什么是葡萄酒？怎样酿葡萄酒？跟着一起学习葡萄酒知识

?什么是葡萄酒

葡萄汁中的糖份在酵母的作用下，产生化学反应，是一种自然过程。酵母是一种微生物，与葡萄自然共生。为了生存，酵母以糖为食（酵母吃掉糖分），将葡萄汁里的糖分转变成酒精和二氧化碳。

?红葡萄酒的酿造过程

红葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、发酵、压榨（分离皮、渣）、不锈钢/木桶熟成、装瓶

?白葡萄酒酿造过程

白葡萄酒酿造流程：采摘葡萄、破碎、压榨（分离皮、渣）、发酵、不锈钢/木桶熟成、装瓶

?葡萄酒分为两种

静止葡萄酒

：平时我们常见的干红、干白、桃红都是属于静止型葡萄酒。

它们是不含有或含有极少的气泡。酒精含量在8-15%之间（其中绝大部分

葡萄酒的酒精含量在11.5-14%之间）。

起泡葡萄酒

：这种葡萄酒中含有大量的二氧化碳也就是气泡。比如常见的：法国香槟Champagne、西班牙Cava、意大利Prosecco、德国Sekt。

葡萄酒风格

按颜色分：

红

red wine

、白

white wine

、

桃红

rose wine

按酒中的含糖量分：

干红/干白

Dry red/white wine

、

半干

Semi-dry-wine

、

半甜

Semi-sweet-wine

、

甜型

sweet wine

如何区分干红或者干白，按照残留糖分含量：

干型 ： 4克以下/升

半干型： 4-12克/升

半甜型： 12-45克/升

甜型： 45克以上/升