​8道菜花的做法，价格实惠，做法多样，虽说全是素，却比肉还营养

8道菜花的做法，价格实惠，做法多样，虽说全是素，却比肉还营养

菜花营养丰富，是我们日常生活中常见的蔬菜，一般有炝菜花、伴菜花、抄菜花等多种吃法。

菜花的做法虽然多样且简单，但是营养比一般的主食还丰富，对身体很有益处。

下面，和大家分享8道菜花的做法，不同做法，不同口味，喜欢的朋友不妨留下，有空慢慢做哦~

第一道：海米烧菜花

这道菜，和海米一起搭配，营养特别丰富，因为海米蛋白质非常高，它可以用来做汤，做菜肴的配料等，泡海米的水也是可以用来烹制菜肴的。

【原料】

菜花 250 克，海米 50 克，酱油 20 克，味精 2.5 克，料酒 2 克，高汤 100克，淀粉 15 克，白糖 5 克，花生油 40 克，葱、姜适量，香油少许

【做法】

1.将海米泡软，菜花去茎、掰成小块，在沸水中过一下，捞出后控于水分，姜、葱切末，待用。

2.炒锅置火上，倒入油，油热后放入海米、葱、姜末，炒出香味后放酱油、料酒、味精、白糖，倒入菜花，放汤 1 勺，用小火煨熟菜花，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可食用。

第二道：芙蓉菜花

【原料】

菜花 200 克，蛋清 2 个，料酒 1 克，精盐、猪油、味精适量。

【做法】

1.把菜花掰成小块，洗净备用。蛋清内对少量水、料酒、精盐，搅匀放在汤盘内，上锅蒸 4～5 分钟即成芙蓉。

2.另起锅把油烧热，放入料酒、精盐及适量清水或高汤。然后把菜花放入汤年烫熟，放入味精，捞出菜花，码在蒸好的芙蓉上，再把汤浇上即可

第三道：炸菜花

【原料】

菜花 500 克，鸡蛋 2 个，面粉 100 克，葱 10 克，姜 5 克，精盐适量，味精、五香粉少许，香油 50 克，花生油 500 克（实耗 100 克）。

【做法】

1.将菜花择净切成小块，用开水煮到八成熟涝出，沥去水分。

2.鸡蛋打入碗内，放入面粉搅匀，再放入精盐、味精、五香粉、香油、葱、姜末搅拌成糊。

3.炒锅放火上入油，油热时将菜花挂匀糊，下锅用勺轻搅，炸至嫩黄时出锅沥油，油热六成时再将菜花回锅用勺紧搅，炸至红黄色时出锅，控干油装盘即成。

第四道：炝菜花

【原料】

菜花 500 克，精盐适量，味精 2.5 克，花椒油 3 克，香油适量。

【做法】

1.将菜花掰成小块，洗净待用。

2.锅置火上将水烧开，把菜花焯一下，取出放凉，沥于水分，加精盐腌20 分钟，控去渗水，加入味精、花椒油、香油调拌匀即可上桌。

第五道：番茄菜花

【原料】

菜花 500 克，番茄酱 50 克，姜末、精盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤各适量，花生油 20 克。

【做法】

1.将菜花掰成小块，放开水锅内焯一下，沥去水分，待用。

2.锅放火上入油烧热，投入姜末、番茄酱，炒至鲜红色时，倒入鸡汤，加精盐、白糖烧开，撇去浮沫，放入菜花，烧 5 分钟，然后加入味精及用湿淀粉勾芡即成。

第六道：菜花炒虾球

【原料】

菜花 300 克，虾肉 400 克，鸡蛋 1 个，鸡汤 150 克，精盐、白糖、味精、胡椒面、料酒、香油、猪油、玉米粉、小苏打、湿淀粉、葱、姜各适量

【做法】

1.将虾片成两片，去除砂线，洗净；菜花切块；葱、姜切小片。

2.将虾片用鸡蛋清、小苏打、味精、精盐、胡椒面、玉米粉浆好。用鸡汤、精盐、味精、胡椒面、白糖、香油、湿淀粉对成汁。

3.起锅上火，放猪油适量，油温时入菜花滑炒，油热入虾滑透，一起倒出控油。油锅入葱、姜片稍煸，即入菜花和虾，烹入料酒，把汁搅匀倒入锅内，颠翻炒锅，装盘即成。

第七道：豌豆菜花

【原料】

菜花 200 克，青豌豆 100 克，山楂糕 50 克，精盐适量，花生油少许，香油、味精各少许。

【做法】

1.菜花洗净后，放淡盐水中浸泡 10 余分钟，捞出洗净，切成小朵，放沸水中烫熟，捞出晾凉，放盘中，撒上少许精盐，拌匀2.炒锅上火，放油，将青豌豆放入，加精盐炒熟即出锅晾凉，放在菜花盘内。

3.山檀糕切成小丁，撒在菜花盘内，加入香油、味精，拌匀即可食用。

第八道：芥未菜花

【原料】

鲜菜花 500 克，精盐 5 克，味精 2 克，芥未 15 克，白醋 10 克，香油 1克。

【做法】

1.将鲜菜花掰成栗子大小的块，洗净，锅上火加水，烧开后，放入菜花，焯熟捞出。

2.将芥未放入碗内，用开水一点点搅拌，至出辣味，调成稠糊状，加精盐、味精、香油、醋拌匀。

3.食用时，将芥末糊浇在菜花上，即可。

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