​山西有道名吃竟然是吃“蝌蚪”？

山西有道名吃竟然是吃“蝌蚪”？

　来到了永和县，除了观赏神奇的地质景观之外，还要尝尝当地特色的美食，也是山西的传统名吃“擦蝌蚪”。这里的“蝌蚪”可不是我们常说的水中会变青蛙的蝌蚪，只是对食物形状的一种比喻。

“擦蝌蚪”其实是一种面食，也叫“擦面”，是永和县等地民间的一种特色。制法简单，操作方便，最适合集体人多时食用。永和县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。

　想要制作这道美食，必不可少的就是专业的工具，“擦床”。它比擦菜的擦子孔略宽大些，形如月牙多如鱼鳞，而且须是铜制的，不易生锈，便于洗涮，大擦床架长三尺有余，小的也有一尺半左右。

　然后将面团和好不必揉搓和擀压，拌成疙瘩即可直接擦入开水锅内。擦面时动作要敏捷，每擦完一块疙瘩面块，再擦另一块时要蘸点清水，否则，擦床见热气会粘面。

　一碗热腾腾的捞出，上面按照自己的口味放上浇头，有肉酱、西红柿、土豆丝等，在抓一把香菜，看着就口水直流了。

除了美食之外，在这里的桑壁镇上，还盛产一种植物，蓖麻。

蓖麻是一种一年生粗壮草本或草质灌木，高达5米。小枝、叶和花序通常被白霜，茎多液汁。

它原产于埃及、埃塞俄比亚和印度， 后传播到巴西、泰国、阿根廷、美国等国。广布于全世界热带地区或栽培于热带至温暖带各国。中国作油脂作物栽培的为一年生草本。

蓖麻种子可榨油，油粘度高，凝固点低，既耐严寒又耐高温，在-8~-10℃不冰冻，在500~600℃不凝固和变性，具有其他油脂所不及的特性。为化工、轻工、冶金、机电、纺织、印刷、染料等工业和医药的重要原料。

而且蓖麻还有药用价值。比如它的叶子可以消肿拔毒，止痒，并可灭蛆、杀孑孓等。