​头发酱油-中国的食品安全

头发酱油-中国的食品安全

头发酱油是以人类的头发作为原料生产的酱油。

中国中央电视台2004年在节目中将头发酱油作为黑心食品之一曝光。

历史

日本的毛发学者大门一夫在研究人类毛发时，曾经做过用头发制造酱油的实验。研究小组将人类的头发在盐酸中加热10小时以将蛋白质水解为氨基酸和肽。制得的液体欠缺酱油应有的挥发性成分，故而研究小组认为该制法缺乏实用性。

有日文杂志记述在二战期间和战后的日本，曾经有用人类的头发制造酱油的事例。制法为“将头发浸泡在10%稀盐酸内，煮沸24小时，过滤后以氢氧化钠中和”。

新闻事件

2004年湖北

2004年1月5日，湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠、盐酸、红糖、色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含蛋白质的废物，主要有人的毛发，医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解，还原成氨基酸。而湖北省的不肖业者生产的这些黑心头发酱油不仅在大陆销售，并且还流入香港市场。

2004年河北

沈阳媒体《沈阳今报》报道，来自全国各地的头发大部分被集中到河北省新乐市，经过初步加工后再销往河北、山东、四川、重庆等地。这些头发据分析是被制成了氨基酸液（俗称毛发水）。

制造过程

不法商贩首先在东北、华北等地，以每公斤1元人民币的价钱，在理发店收集从客人身上剪下来的头发，经简单的挑拣后，再以每公斤1.8人民币的价钱卖给湖北的化工厂。

在化工厂内用盐酸和其他化学剂提炼，得到氨基酸溶液。这些溶液被卖至全国各地的小厂再制成酱油。由于政府对酱油内的氨基酸含量有严格限制，不法商人就用从头发提炼的氨基酸溶液去补充，以减少大豆等一般酱油原料的使用，从而节省金钱。

危害

收集回来的头发含有染发剂和各种洗护用品的成分，作为食品材料对人体有害。

提炼出来的溶量含有砷、铅、氯丙醇等有害物质，制成的酱油含有4-甲基咪唑，可诱发癫痫。食用这种酱油有致癌的可能。