​走进菜地，资中冬尖是四川省省级非遗，始于唐朝有1200年的历史

走进菜地，资中冬尖是四川省省级非遗，始于唐朝有1200年的历史

资中冬尖一般搭猪肉用来做，冬尖扣肉、冬尖臊子、包子、饺子馄饨馅。

四川省省级非遗资中冬尖，始于唐朝，有1200年的历史。这一大片就是资中的冬尖，我这是第三次来资中才闹明白冬尖是什么样子。

这边这种类似的青菜有非常多好几种，这个冬尖看起来外形就像一颗白菜，但事实上它的口感跟白菜差别非常大。要是拿一个新鲜叶子嚼一下，它是入口嚼起来有点甜、有点苦、有点辣，这个辣就像芥末辣是一样的。

这一片菜园的种植环境是跟广西的沃柑品种套种的，这个菜的口感就是鲜香脆嫩，特别适合用来腌着吃。所以从唐朝开始，这个菜一直都是腌制发酵的工艺。

这个冬尖的种植时间是每年的秋天，8月20号左右播种，9月20号左右往地里移栽。立春之前全部都把它砍完，不然里面就会像油菜一样长菜苔。所以最新鲜脆嫩的冬天，它的生长时间就是从8月20号到立春。

还挺好拔的，下了雨的了。这一棵菜这么大。