​竹荪蛋营养丰富，清香嫩脆，餐桌上的美味佳肴

竹荪蛋营养丰富，清香嫩脆，餐桌上的美味佳肴

在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有b2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色酸辣竹荪蛋

什么是竹荪蛋呢？竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

竹荪蛋是蜀南竹海特有的奇珍，虽是植物，却与鸡蛋一样既有透明的蛋清又有乳白色的蛋黄，由于富含氨基酸，离开土壤片刻便会“发育” 为竹荪，所以过去是只有身在竹海才能品尝美味。

竹荪蛋经过烹饪，颜色倒有些像松花蛋，带点透明的青绿，最外面一层“蛋清”已经成了一张脆皮，咬起来很爽利，里面的一层“蛋清”吃在嘴里润滑清爽，而里面的“蛋黄”有许多细小的孔，十分入味。

竹荪蛋营养丰富，清香嫩脆，餐桌上的美味佳肴