​粳米是什么？粳米是和大米的区别在哪？

粳米是什么？粳米是和大米的区别在哪？

在我国南方地区，米饭是最常见的主食。在众多品种的大米中，粳米粘性强，而且煮出来不会太膨胀，煮饭或是煮粥口感都很好。那么粳米是什么？粳米是和大米的区别在哪？

粳米在超市叫东北大米、珍珠米或江苏圆米。粳米是大米的其中一个品种，比较粗短，黏性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”。粳米煮的粥比较绵软，好吃。其实粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。

粳米是我国南方人民的主食，是大米的一种，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。粳米含有大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。

一般的粳米米粒形短而宽厚，呈椭圆形。不过按收获季节的不同，粳米分为早粳米和晚粳米两种。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18%左右；晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15%左右。 粳米煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。