​空气炸锅真的健康吗？教你如何正确使用

空气炸锅真的健康吗？教你如何正确使用

“万物皆可炸”

的

懒人做饭神器

空气炸锅

几乎成了

家家必备

的做饭工具

不过用空气炸锅炸出的美食

真的健康吗？

空气炸锅的工作原理

空气炸锅是利用

空气替代原本煎锅里的热油

，用热风的对流进行食物加热；

同时热空气还

吹走了食物

表层的水分

，使食材达到

近似油炸

的效果。

所以空气炸锅的

耗油量

比传统油炸要

少得多

！

Q

空气炸锅会致癌吗？

A：空气炸锅本身并不致癌，但使用温度达到一定温度时，有可能产生致癌物！

●

超过120℃

时：

产生

丙烯酰胺，

尤其是

富含淀粉

的食物

，

比如

马铃薯、面包、油条等。

●

达到150℃

时：

易产生

“杂环胺”致癌物。

●

空气炸锅工作时：

内部温度在

180℃~200℃

之间，确实有产生

2A类致癌物

的可能性。

注意：高温(＞100℃)

加热一些

高脂

食材，还会产生

胆固醇氧化物

等对人体有害的成分。

曾有实验对市场上

近350种

食品

进行过相关研究

结果发现

丙烯酰胺在

绝大部分

食品样品中

都能检测出来

，用普通的锅具来

高温煎炒、油炸、红烧

等，如果温度

超过120℃

，都有可能出现

丙烯酰胺

。

但它在我们饮食中的

平均暴露量（即摄入量）却比较低

，

达不到致癌的标准

。

所以说

抛开剂量谈危害

都是“耍流氓”

健康吃油炸食品小妙招

◆ 不要吃太多

油炸食品往往油脂含量过高，属于高能量食物，吃太多容易造成能量摄入过量。

◆ 制作油炸食品时不要时间过长

油脂在长时间的高温作用下，容易发生复杂的

化学变化

，可能会

产生多种对人体有害的成分

。

烹饪时间：

素食

：

1～2分钟

荤菜

：

视食材厚薄不同略有区别，一般炸到

表面微黄、未焦

即可。

◆ 调味料不要使用太多，尤其是盐类

吃太多的盐会

提高血压

。血压越高心脏、动脉、肾脏和大脑的压力就越大，可能导致

心脏病发作、中风、痴呆和肾脏疾病

。

◆ 食材先预热

将食材事先

蒸/煮到半熟

后再放入空气炸锅中（用

锡箔纸包裹可让食物更加酥脆）

◆ 搭配蔬菜水果一起吃

油炸食品油脂含量高，可搭配蔬菜水果一起食用，

健康控油

。