​“烙饼”不能只醒面！记住3个技巧，外酥内软又多层，凉了也很软

“烙饼”不能只醒面！记住3个技巧，外酥内软又多层，凉了也很软

烙饼是北方人比较喜欢的美食，南方人有时也会吃，来给生活调剂一下也是不错的。

生长在北方的人们对于烙饼一点也不陌生，估计成年人大部分都是会做烙饼的，因为见的多了，也是会做一些的，烙饼大概是这样进行的，和面、醒面、煎面，这样的步骤会做饼的人都知道，但是要做出层次分明，并且放凉也很软的烙饼是需要一些技巧的。

虽然对于烙饼的做法很多人耳濡目染，但是在真正做起来的时候，还是会有很多的问题，烙出来的饼并不好吃，吃起来硬硬的难咬，但是只要制作的时候，知道这样三个小技巧，大家也能做出很好吃的烙饼，并且是外酥内软的，层次分明的烙饼。

很多人会认为烙饼最关键的是醒面，其实还是要知道别的小细节的，只要掌握了，就能做好了，就算放凉了也会很好吃，也是软的。

那下来我们就来看看吧。

1、烫面。

这是烙饼的第一步，要想烙出软软的饼，就要这样做。

要是直接忽略了这一步的话，那做出来的饼是不会软的。

和面的时候记住不要用冷水和面，这样和面，做出来的饼会很硬的，会非常不好吃。

烫面的最适合的温度是八十度左右，这样水和出来的面团是比较软的，要是家里有酵母粉的话，也可以进行发面的，这样烙出来的饼也很柔软。

2、食用油的使用。

我们平常在生活中用到的油，是植物油占绝大多数的，要是烙饼的话，用猪油，这样烙出来的饼会十分的柔软，要想分的层次十分完美的话，就要用猪油，这样的烙饼是非常好看的，一层一层的，并且非常的香。

在烙饼之前，我们可以自己做点葱油，用葱油烙饼也很好吃，有葱油的味道，吃起来很香。

3、热锅烙饼。

在家里有电饼铛的，在烙饼之前先电饼铛进行预热，在里面放上油，然后把做好的烙饼胚放进电饼铛，等到面饼鼓包时，就可以翻面了，这样烙出来的饼，很好看，金黄色，且是外酥内软的，非常好吃，在烙饼的时候，要盖上盖子，这样的话面饼不容易发干。

上面提到的细节能使我们烙出好吃的饼来，不要只知道醒面，要记住这三个小技巧，我们就能做出，两面金黄、层次分明、外酥内软的烙饼来，这样做出来的烙饼就算是放凉了，也很好吃，也很软的，大家可以在家试一试。