​灯盏糕是哪里的小吃 做灯盏糕的技巧

灯盏糕是哪里的小吃 做灯盏糕的技巧

灯盏糕很多人呢都没有吃过，灯盏糕的外慈宁宫很像一个饼，这个糕IDE口感很好，吃起来很香，下面来看看灯盏糕是哪里的小吃吧。

灯盏糕是哪里的小吃 

温州小吃首推灯盏糕。市区解放街(解放北路)和鼓楼街的交叉口，就是大名鼎鼎的扁头灯盏糕了。据说，清光绪年间温州有姓陈的兄弟二人，在市区东门陡门头路亭制卖一种形似灯盏的点心，形似灯盏，独具风味，一时名声大振，便被称为“灯盏糕”。

做灯盏糕的技巧

1、皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。

2、作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。

3、炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。

灯盏糕的米浆怎么弄

食材：豆粉 15g、白萝卜 1500g、粘米粉 150g、盐 20g、水 适量、鲁花花生油 适量

1、糯米粉、粘米粉、豆粉加适量水调成滴水状粉浆(要比较稀薄)

2、3市斤萝卜切成丝加20g盐扮匀加适量虾米小葱拌匀待用

3、内倒入鲁花花生油将洗净的模具放入油中小火让模具吃透油

4、出已经吃透油并加热的模具，勺一勺粉浆，均匀使模具内都有粉浆，将白萝卜丝馅均匀放入粉浆上，再均匀淋上一层粉浆，放入中火的油锅中炸至稍微有点黄时灯盏糕让其自动脱落模具，此步骤注意沒有炸到一定火候时千万不要去把灯盏糕搓下以免搓破不成形

5、的时候刚开始冷油下锅时用大火，模具吃透油后转用中小火，以免火太大掌握不了火候容易炸焦炸老.

做灯盏糕的注意事项

1、这个关键是各种粉做粉浆时配比要对，调浆时水要掌握好

2、具一定要让它吃透油

3、下锅炸时不要心急要让它炸至稍有点上色时自动脱模，不要人为使劲搓让其脱模否则成品不好看会破