云谬生活 > 杂谈 > 正文

​米饭拉丝还能吃吗没有怪味怎么回事 米饭拉丝还能吃吗没有怪味怎么办

2024-03-06 02:58 来源：云缪生活 点击：

米饭拉丝还能吃吗没有怪味怎么回事 米饭拉丝还能吃吗没有怪味怎么办

米饭拉丝，说明已经变馊了，是变质发霉的早期表现。加热后米粒会变得糟粉没有弹性，还会有发酸的气味。

主要原因：

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

变质的食物不仅外观发生变化，失去原有食物的色、香、味品质，营养价值也会下降，还会含有相应毒素危害人体健康。

相关标签：

热门图文

热门排行

免责声明　鄂公网安备42068302000336号　 鄂ICP备2023010930号-1　联系和投稿：webxiu@foxmail.com