​名菜《油爆海螺》，做法简单易学，味道鲜美下饭

名菜《油爆海螺》，做法简单易学，味道鲜美下饭

大家好，我是小艳美食荟的小艳，欢迎一起来到美食的世界。今天和大家分享一道美食《油爆海螺》味道鲜美，下饭。

海螺,又名红螺,为单壳类软体动物。海螺的贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层有6级,壳内为杏红色,有珍珠光泽。海螺生活于浅海,为雌雄异体,属食肉性动物,以各种蛤类为食。海螺的吻部有一腺体,能分泌酸性唾液,将蛤类贝壳溶穿成洞,然后伸入细长的吻,把肉啄食一空。

油爆海螺

原料配备

鲜海螺肉300克、葱100克、蒜10克、姜末5克、水发冬菇25克、冬第25克、精盐2克、味精2克、料酒5克、高汤150克、湿粉团50克、花生油500克(约耗油100克)、鸡油10克。

制作方法:

1.鲜海螺肉片成0.1厘米厚的大片。葱切豆瓣葱,蒜切片,水发冬菇去蒂片成小片,冬笋切片。

2.净勺内加花生油,烧至8~9成热时,放入海螺片一促,立即倒入漏勺,控净油。

3.取一碗,加上高汤、精盐、味精、料酒、湿粉团搅匀对成汁。

4,勺内加花生油50克,烧热时,放入姜末一炸,加葱、蒜炝锅,加上冬菇、冬笋煸炒,随即加上海螺,倒上对好的汁,快速急火翻勺,淋上鸡油出勺即成。

今天就分享到这了，大家有什么更好建议或者意见，欢迎留言讨论。

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