豌豆的12种家常做法详解，有没有一种是你喜欢的？

在这个豌豆上市的季节，不知道有多少小伙伴和我一样，喜欢吃豌豆呢？隔了这么多天终于把这篇文章写出来了。接下来分享这12种做法，

豌豆粉蒸肉

主料：豌豆，五花肉

配料：蒸肉粉，生抽，鸡精，胡椒粉，豆瓣酱，料酒，姜末，葱花

做法：

1，五花肉带皮切片后加豆瓣酱，料酒，生抽，胡椒粉，姜末，鸡精，拌匀

2，加蒸肉粉抓匀后备用

3，豌豆洗净后与五花肉充分拌匀

4，蒸锅上汽后，将抓匀的粉蒸肉上锅蒸45分钟

5，撒上葱花即可食用

小提示：

这里用的新鲜豌豆，干豌豆一定要水泡2小时以上

蒸肉粉一定要调好味再加，否则影响菜品美观

荷兰豆炒腊肉

主料：荷兰豆

配料：腊肉，鸡精，水淀粉

做法：

1，荷兰豆去头去尾后洗净备用

2，腊肉烧至表皮起泡后，洗净煮熟，切片备用

3，水中加底味水开后将荷兰豆焯熟冲凉备用

4，腊肉煸香后，下荷兰豆，调味，翻匀后加水淀粉勾芡即可

小提示：

腊肉烧纸表皮起泡煮熟后的腊肉能轻易咬动

荷兰豆冷水下锅，加底味冲好凉后更易保持荷兰豆的翠绿特性

荷塘月色

主料：荷兰

豆，藕片，

配料：木耳，胡萝卜，盐，鸡精，水淀粉

做法：

1，荷兰豆去头去尾洗净，莲藕去皮切片

2，木耳洗净，胡萝卜去皮洗净切片

3，锅加底味，将所有原材料焯熟

4，热锅下油，下焯熟的原料，调味翻匀后，加水淀粉勾芡即可

小提示

菜名很有诗情画意，也很贴近原材料，荷塘月色中的"荷"指荷兰豆，莲藕，"塘"指的是莲藕

因为莲藕也被称作"荷心""塘藕"

焯水时可在水中加盐和少许白醋，可提升荷兰豆与莲藕的脆爽

荷兰豆炒回锅肉

主料：荷兰豆，五花肉

配料：豆瓣酱，鸡精，生抽，料酒，姜葱，蒜苗，

做法：

1，五花肉加姜葱料酒煮熟备用

2，荷兰豆去头尾后洗净备用

3，五花肉煸香后下豆瓣酱，炒香上色

4，下荷兰豆翻炒后加鸡精，生抽调味翻匀

5，起锅前加蒜苗翻匀即可

小提示：

荷兰豆炒至软烂，口感更佳

加豆瓣酱的菜一般不放盐。

清炒（蒜泥）荷兰豆

主料：荷兰豆

配料：盐，鸡精，水淀粉（蒜泥）

做法：

1，荷兰豆去头尾洗净待用

2，（蒜泥炒香）下荷兰豆翻炒后调味

3，加水淀粉勾芡即可

小提示：

想保持荷兰豆的脆嫩口感，可提前加底味焯水

豌豆炒肉

主料：豌豆

配料：肉末，姜蒜末，小米椒，盐，生抽

做法：

1，豌豆洗净备用

2，肉末煸香后，下姜蒜末，小米椒炒香。

3，下豌豆翻炒后，调味，加少许水，焖煮十分钟

4，大火收干水份即可

小提示：

豌豆喜欢吃酥烂的可多焖煮段时间

豌豆焖饭

主料：大米，豌豆

配料：水

做法：

1，豌豆洗净备用

2，大米洗净后加1.2倍的水加豌豆煮熟即可

小提示：

水与米的比例在1:1.2，水位大概没过手背即可

豌豆炖腊排骨

主料：豌豆，腊排骨

配料：，葱花，

做法：

1，腊排骨泡水两小时后，斩块用热水洗净备用

2，排骨焯水后与豌豆一同下锅，小火炖1小时

3，食用时调味，撒葱花即可

小提示：

泡过的排骨可降低咸味，减少炖煮时间

豌豆炒饭

主料：大米饭

配料：鸡蛋，荷兰豆，胡萝卜，盐，鸡精，葱花

做法：

1，豌豆，胡萝卜焯水备用

2，鸡蛋打散后炒香后下米饭

3，下胡萝卜，豌豆，炒匀后，调味，撒葱花即可

小提示：

喜欢吃豌豆可以多加哦，

加点虾仁就会变成扬州炒饭了

凉拌荷兰豆

主料：荷兰豆

配料：木耳，胡萝卜片，生抽，盐，味精，香油，

做法：

1，将荷兰豆，木耳，胡萝卜片：焯水后冲凉备用

2，加生抽，盐，味精，香油拌匀即可

小提示：

所有原料可一起冷水下锅焯至断生即可，不宜时间过长

豌豆杂酱面

主料：面条

配料：豌豆，肉末，十三香，甜面酱，豆瓣酱

红油辣椒，酱油，醋，姜蒜末，葱花，白芝麻，盐，鸡精

做法：

1，肉末加少许甜面酱，豆瓣酱，十三香，炒至香酥备用

2，豌豆煮至软烂备用

3，用姜蒜末，白芝麻，葱花，酱油，醋，盐鸡精，加适量开水调成汤汁

4，面条煮熟后捞出放入调好的汤汁中

5，加炒好的杂酱，豌豆撒上葱花即可。

小提示：

豌豆一定要煮至酥烂，杂酱炒至酥香，多余的可放冰箱冷藏已备下次使用

调汤汁时可加煮面条的水，或者煮豌豆的汤，滋味更丰富

豌豆凉粉

主料：干豌豆

配料：红油辣椒，酱油，醋，白芝麻，花生碎，葱花，盐，鸡精，芝麻酱

做法：

1，干豌豆温热水泡发2小时后打成浆

2，过滤残渣后加适量清水煮至凝固半透明状态

3，将其倒入碗中静置至完全凝固

4，食用时将其切条摆入盘中。

5，用红油辣椒，盐，鸡精，芝麻酱，醋，白芝麻，葱花，花生碎，调成酸辣碗汁

6，将调好的碗汁淋在粉条上即可食用

小提示：

过滤碗豆浆的残渣不影响凉粉的顺滑感

豌豆粉加热会凝固，可不加琼脂等助凝剂

由于掌握不好水份，在过滤时可加少许水份，

煮制时可边搅动边加水

香酥干豌豆

主料：干豌豆

配料：盐

做法：

1，豌豆温热水泡发两小时备用

2，沥干水分后冷油下锅小火炸至金黄酥脆

3，食用时撒上少许盐即可

小提示：

炸制时应注意防护。小心豌豆炸裂

文章代表个人观点，欢迎转发评论，菜谱只是提供大概思路，具体操作结果是

熟能生巧的食物，希望大家在美食制作的道路上越走越远，越做越好。

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