广东生滚粥的家常做法
广东生滚粥的家常做法
《生滚粥》
广东顺德人对于生滚粥,就像兰州人对牛肉面,河南人对胡辣汤,须臾不可或缺。
在家里做生滚粥的方法和步骤如下(四人份):
【材料】
大米250克。
糯米50克。
银杏果50克。
红枣50克。
水2000毫升。
猪肝100克。
猪心100克。
猪腰100克。
猪肠100克。
胡椒粉、盐、糖、米酒、生粉、花生油、葱、姜各适量。
【做法和步骤】
第一步,淘米,接着泡米20分钟。红枣切丝。姜切丝,葱切花。
第二步,水开下米,银杏果和红枣丝。烧开转中火,开口熬煮一小时,中间注意不要糊锅。
第三步,猪内脏都切片,洗净,给米酒、姜丝、生粉、盐、花生油腌了。
第四步,粥熬好了,猪内脏也腌好了。转大火,下内脏粥里。煮到10分钟,把内脏滚熟关火。
第五步,给盐调好咸淡,胡椒粉出香,姜丝和葱花提鲜。
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