葡萄酒可以放时间(葡萄酒放时间长好吗)
葡萄酒可以放时间(葡萄酒放时间长好吗)
葡萄酒可以放时间长一点,这样口感更好。不过葡萄酒也不是越陈越好,有些年份的葡萄酒喝起来会有一股陈年的味道,所以我们在购买葡萄酒的时候一定要擦亮眼睛,避免买到假酒。下面我们就来看看这些年份的葡萄酒有什么特点吧。如果你想买一瓶好酒,就要注意了。一般来说,年份越久的葡萄酒酒价格越贵,因为这样的葡萄酒更有价值。那么,什么样的年份的葡萄酒才是好酒呢?今天,我们就来聊聊这个话题。
1、一般红酒保存时间是多久?
未开瓶的红酒保质期一般在2--10年之间,红酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3个星期。 1、大部分的未开瓶红酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。
只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。
一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。 葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,在橡木桶内保存的时间也不一样。
酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间。
2、一般情况下,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的葡萄酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右葡萄酒就会完全变质(白葡萄酒为2天)。
1天左右后,有些酒通常会变得更加柔顺,但那些果香四溢的年轻葡萄酒则在刚刚开瓶的时候才有最佳的表现。
第2天时,那些在头天晚上重新换塞的酒会变得更加出色,但酒中的大多数果香会开始消退,酸味会变得明显。
第3天时,一些葡萄酒会完全变质,酒中的香气会完全消退,口感也会变得十分酸。
五年左右。
储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。
当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。
2、葡萄酒的最佳保存温度是多少?有什么需要注意的吗?
葡萄酒保存要求:恒温,恒湿,阴暗环境,避免震动。
存放温度:12-14摄氏度(红葡萄酒);白葡萄酒/香槟:10摄氏度。湿度应该保持在60%-80%左右。
所以家里一般长时间存放可以购买专业的恒温酒柜(压缩机)。短时间内(半年内)存放可以放在冰箱生鲜格。
温度控制葡萄酒的生命。无论是储藏还是品尝,温度对红酒有着重要的作用。
品酒的温度,视乎酒的风格和个人喜好。温度太低,遮掩了酒的味道,这包括了酒香和苦味;太暖,香味变得平平淡淡,酒精味太浓。
一般而言,带果香的酒适合较高温度,香味才可以发挥。一般而言,优质红酒的平常温度在16°"C至18°C之间,普通的淡口红酒可以稍低2°C。
常见葡萄酒的参考储藏温度
葡萄酒储藏环境的温度,最好维持在11度左右的恒温状态比较好,否则若温度变化太大,不仅会破坏了葡萄酒的酒体,在冷缩热胀的作用下,还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以,若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下,这都是可以接受的范围。
干白葡萄酒8-10°C
半干白葡萄酒8-12°C
半甜/甜型葡萄酒10-12°C
干红葡萄酒12-15°C
半干红葡萄酒16-18°C
半甜/甜型葡萄酒14-16°C
白兰地酒5-15°C
起泡葡萄酒(即香摈) 5-10°C
葡萄酒储存的注意原则
湿度
若贮酒环境太湿,容易造成软木塞及酒标的腐烂,太干则容易使软术塞失去弹性,无法紧封瓶口,所以70%左右的湿度,是最佳的贮酒环境。低于40%,软木塞的干缩情况会加剧,酒会很快变质,但湿度超过75%时酒标容易发霉。
避光
贮酒的环境,最好不要有任何光线,否则容易使酒变质,特别是日光灯容易让酒产生还原变化,而发出浓重难闻的味道。
通风
葡萄酒像海绵一样, 会将周围的味道吸到瓶里去,所以,在贮酒环境中,最好能保持通风状态,而且也不要在同一一个环境中,还摆放味道太重的东西,以免破坏了酒的味道。
防震
酒爱好者都会相信过度的振动,会影响葡萄酒的的品质,所以,葡萄酒的贮藏环境,最好不要是会常振动的地方,也需尽量避免将酒搬来搬去,尤其是对年份旧的老酒,更是一大忌讳。
摆置
葡萄酒以平放摆置较理想,这样才能让软木塞和葡萄酒接触到,以保持它的湿润度,否则若将酒直放,时间太久的话,会使软木塞变得干燥易碎,而无法完全紧闭瓶口,造成葡萄酒的氧化。
如何保存酒
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化,如果你在店家购买的时候是处于常温之下,则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。
如果你将葡萄酒储存于冰箱中,只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温,湿度在65% ~80%间,保持黑暗,一般酒都放置于地下室。
保持干净,以免其它异味渗入酒内。
存放葡萄酒肯定是不能直立的,只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒长期接触,保持瓶塞湿润,不致干裂。红酒是怕热、怕光的脆弱生命,最佳的储存温度是在13°C左右。
但对红酒最致命的伤害还不是过高或者过低的温度,因为温度只会影响酒成长的速度。
最怕的是温差变化大、受震动和受光,会破坏酒的品质。
红酒是一种很娇贵的酒,存放红酒也是一门技巧。存放红酒温度一般在7到18度之间最好,温度过高会加快红酒成熟,温度过低又会影响葡萄酒的成长。
红酒的存放条件有哪些?
1、温度
高温是葡萄酒的大忌。高于21度葡萄酒会成熟得更快,从而使香气挥发。理想的温度范围在7到18度之间。将葡萄酒保存在家用冰箱里最多几个月是可以的,但从长期来看,这不是一个好的选择。
2、湿度
葡萄酒应该储存在70 %的理想湿度水平最好。理论上说,干燥的空气会使瓶塞变干,这样会让空气进入瓶子并破坏葡萄酒。其实湿度在50 %到80 %之间的都被认为是安全的,极度潮湿的环境会促进霉菌生长,这不会影响密封良好的葡萄酒,但会损坏标签。
3、避光
光线中的紫外线,会使葡萄酒降解并过早陈酿。这就是葡萄酒商使用彩色玻璃瓶的原因之一。家用灯泡发出的光可能不会损坏葡萄酒本身,但从长远来看会使你的标签褪色。白炽灯泡可能比荧光灯泡安全一点,荧光灯泡确实会发出非常少量的紫外光。
4、平放
葡萄酒平放,是为了酒液能到达软木塞,防止软木塞干燥,空气进入到葡萄酒中去。但是如果你会在短期内喝这些酒,或者如果瓶子是其他的瓶盖(螺帽、玻璃或塑料瓶塞),这是没有必要的。
5、防震
振动可能会干扰到陈年葡萄酒中的沉淀物,阻止它们沉淀下来,这可能会使它们变得令人不快。震动会影响到葡萄酒“睡眠”,不利于保存。
The End
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