8道家常素菜，5分钟炒好端上桌，做法简单又美味，却非常下饭

后台看到很多粉丝留言，都说小姿平时不爱做素菜，偏心都给了荤菜。说实在的，我虽然也喜欢吃素菜，但比起做荤菜来说做的确实不多。把普普通通的素菜，做出比肉还好吃的味道，并依然保留食材最本真的原味，那就是厨房的乐趣！

素菜可以说是菜肴流派中的一股清流，清爽素净花色繁多。跟肉食相比，素菜在制作上不仅简单，而且非常健康，常吃对身体有非常多的好处。不过这也并不意味着肉类不营养，最健康的饮食方式，还是要荤素搭配~小姿觉得非常有必要来一份素菜食谱，让大家吃得爽口舒服。素菜的营养丰富，清淡爽口，别有一番滋味，特别适宜老人和小孩子食用，不仅可以解腻，还能清除肠道中的垢腻，保持身体健康。

香菇青菜

1.买回来的青菜 ，用水清洗干净，锅中倒入清水， 滴几滴菜籽油 ，放少许的盐 ，大火把水烧开后，放入洗好的青菜焯水。

2.把焯水的青菜捞出 ，放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型

3.把香菇切去香菇根后洗净切片待用

4.锅内放入1勺菜籽油， 爆香蒜末倒入香菇翻炒 ；加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半碗淀粉水，大火烧至汤汁浓稠。

5.将香菇倒在摆好的青菜上，完成

粉丝娃娃菜

1、将粉丝用热水烫软

2、娃娃菜先对半切开，再平均分成8份

3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用

4、将娃娃菜整齐的摆到盘中

5、将粉丝摆放到盘子正中

6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。放入1勺凉拌酱油

7、浇上酱料、葱花即可。

虎皮青椒

1.青椒清理干净，我比较怕辣，所以青椒籽和里面的筋都处理掉了

2.锅里放1勺油，青椒下锅煸炒，用锅铲不断挤压

3.不断煎炒至泛黄起皮，用余油煸香大蒜，继续翻炒

4.准备料汁：1勺半生抽、一勺醋、少许盐、一勺半糖，再倒入一些清水

5.倒入料汁大火翻炒入味即可出盘

豆角烧土豆

1.土豆去皮洗净，土豆切比豆角粗的条，这样才能熟到一起去，用水洗去淀粉

2.豆角去筋泡水洗净，豆角切段

3.油热后放锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角，不断翻动，直至出现虎皮。

4.平底锅抹层油，将土豆条平铺 ，中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬即可

5.锅中剩下少许油，下入青椒蒜末炒香

6.放入事先煎好的豆角和土豆

7.加入1勺酱油，1勺蚝油，1勺鸡精，半勺盐翻炒至入味。

蚝油生菜

1、准备新鲜的嫩生菜，生菜洗净掰开一片片，生菜清洗干净

2、锅里放入适量的水烧开，放入生菜，加点食用油，焯十几秒捞出来

3、想吃爽脆的抄15秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。捞出来装盘。

4、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，加入1勺生抽、一勺白糖、两勺白醋，1勺香油，少许食盐搅拌均匀

5、放入蒜末、一勺油辣子搅拌均匀，把汁淋在生菜上面即可

红烧平菇

1.平菇用清水洗干净，撕成小朵

2.锅烧水，把水烧开后，把平菇放入水中汆汤一下

3.捞出攥干水份待用

4.锅中放入油，放入蒜末、干辣椒小火煸出香味

5.倒入烫好的蘑菇翻炒，加入蚝油、酱油、白糖、鸡粉调味，闷下即可出锅

6、翻炒均匀即可出锅

干锅花菜

1.用小刀从花菜的粗茎向下往花蕾连削带撕地将花菜分成小朵，直接用刀切花菜，花蕾会散落，用小刀将花菜的粗茎切开再往花蕾方向掰开，花蕾完整不会散落；小朵花菜放入淡盐水中浸泡5分钟

2.锅烧开水，放少许盐、几滴油，再放入花菜，大火焯煮1分钟，快速捞出立马浸入凉水中，焯蔬菜的开水中放盐和油可使蔬菜的颜色更加鲜亮，捞出马上浸入凉水中降温保持花菜的鲜亮颜色和清脆口感，防止高温被捂发黄、口感软烂

3.锅内放入1勺油，放入肉片，小火煸炒出香味，煸出肉的油脂，放入姜、蒜片、干辣椒段小火煸香

4.然后下2勺豆瓣酱、青花椒，炒出红油

5.放花菜大火翻炒

6.然后我们开始调味，加半勺白砂糖、半勺鸡精、1勺生抽，快速翻炒均匀，爆炒出香辣味。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是料另外一边没有味道。

香辣烤豆腐

1.花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，混合均匀

2.豆腐切成七八毫米厚的长方形块

3.蚝油+3.蚝油+生抽+蜂蜜1：1：1混合均匀生抽+蜂蜜1：1：1混合均匀

4.现在锡纸上扫上一些调料粉，铺上豆腐

5.用厨房刷蘸取酱料，给每块豆腐均匀刷上酱汁，尽量每个面都要刷到

6.然后用叉子在豆腐上挨着插一些小孔，使豆腐入味，再撒上调料粉

7.放入预热的烤箱中层，上下火，200度，15分钟左右，出锅撒上葱花芝麻即可

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