扇贝的做法及清洗步骤

扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇贝肉嫩无腥味，不回缩

靠山吃山，靠海吃海。我们家居住的地方就是在海边，出门一条街就是海鲜市场，别看现在是休渔期，可是海鲜市场里的海鲜种类一样都不少。虽说一些海鱼、螃蟹的价格比较贵，但是那些扇贝贝类的价格特别便宜，10块钱3斤，我们一家四口，花个20块钱就能吃过瘾。

扇贝的吃法有不少，但是对于这种鲜活的小海鲜，最好吃的做法还是清蒸，最大程度的品尝到鲜味，所含的营养也不会流失。蒸扇贝不仅好吃，它的做法也是很简单的，新鲜的扇贝处理干净蒸熟就可以了，然后调点蘸料，蘸着吃就贼香。

很多人在蒸扇贝的时候，直接就把扇贝放到锅里就蒸了，其实这种做法是错误的，这样蒸出来的扇贝肉又老又硬，腥味还重，可以说一点都不好吃。今天呢，就和大家分享蒸扇贝正确还好吃的做法，喜欢清蒸海鲜的朋友一定不要错过。扇贝直接上锅蒸就错了，教您正确做法，扇贝肉嫩无腥味，不回缩。

【清蒸扇贝】

所需食材：扇贝、葱、姜、小米椒、白酒、醋、食盐、生抽、清水

步骤一：扇贝放入清水中，用刷子刷洗干净表面，然后放在清水中浸泡。

步骤二：浸泡一段时间后，捞出扇贝重新冲洗一遍，控水备用。

步骤三：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，然后另一部分切姜末，小米椒洗干净切小圈。

步骤四：准备干净的小碗，放入姜末、小米椒，倒入适量醋、生抽、食盐，搅拌均匀成蘸料。

步骤五：锅内添冷水，放入葱段、姜片，倒入适量白酒，大火烧开，把扇贝放入蒸笼内。

步骤五：再次烧开后，继续蒸3-5分钟左右，关火焖1-3分钟左右，扇贝开口，就可以取出蘸食了。

烹饪小技巧：

1、扇贝放入清水中浸泡，这样会浸泡出部分泥沙，让扇贝变得更干净。

2、扇贝千万不要直接上锅蒸，记得添水的时候，多放葱、姜和白酒，这样可以去掉扇贝的腥味和寒气。

3、扇贝千万不要蒸太久的时间，3-5分钟差不多，继续焖几分钟，扇贝就开口了，这个时候的扇贝肉最为鲜嫩，如果蒸的时间太久，反而让扇贝肉变老变柴。