​生蚝怎么吃(生蚝烹饪的8种做法，海边人都这么吃，学会过年做着吃)

生蚝怎么吃(生蚝烹饪的8种做法，海边人都这么吃，学会过年做着吃)

国内著名的生蚝产地和各产区的生蚝也各有差异，国内四大产蚝大区主要分为

湛江蚝、程村蚝、沙井蚝、乳山蚝

。

冬天

可以说是生蚝最

肥美的季节

，好多小伙伴都想自己在家做个生蚝大餐，今天就跟大家分享一下常见的

生蚝烹饪教程

。

一、清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住

摆放

生蚝要

平面向上，鼓面向下

，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的

汤汁不会洒出来

，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的

水沸腾

以后开始

计一下时间

，

3分钟

即可关火享受美味。

小贴士

清蒸生蚝

吃的就是原汁原味，

不需要生开

，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖

扇一下

锅内，让锅内

快速降温

，这样更容易开口。

二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

2、

蒜蓉酱和辣椒

一定要

剁碎

，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，

炒制微黄放

点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

3、

粉丝要提前半个小时

泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时

5分钟

就可以出锅了。

5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

小贴士

粉丝建议用

细粉丝

，粗的不好用，

白糖

的作用是

提鲜

，少放一点即可。

三、捞汁生蚝

1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

四、烤生蚝（烤箱版）

1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

3、

烤盘

上铺上一层

锡纸

，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝

加入一勺酱料

。

4、烤箱提前预热3分钟，

上下火200度烤10-15分钟

即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。

小贴士

出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生

蚝外壳会非常烫

。

五、芝士烤生蚝（烤箱版）

1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱，

上下火200度烤3分钟

，稍微烤一下水分。

2、先

抹上沙拉酱

（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下，100克沙拉酱配比5克芥末，调好试吃一下），上面

铺上

一层

芝士碎

。

3、放入

烤箱底层

，上下火

200度烤制6-8分钟

，表面微微

金黄

就可以

出炉

了。

六、高压锅生蚝

1、生蚝用刷子清理干净表面。

2、高压锅内

倒入半碗水

，放入蒸屉，摆上生蚝，在表面

撒上一点姜片和葱段

，盖上锅盖，

听到上汽的声音，30秒

就可以关火了。

3、接着把高压锅放到水龙头底下，

用凉水冲一下

，等待排气后打开盖子。

4、根据方法二，蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

5、蘸着料汁食用即可。

七、生蚝煎蛋

1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。

2、生蚝放入盆里，加入少量

生粉抓匀，然后冲洗干净

。

3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料

搅匀

。

4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火

煎至两面金黄

，即可出锅。

小贴士

方便食用可以出锅时切成等块大。

八、生蚝煲

1、

先做

一个

蒜蓉酱

，蒜末和小米椒剁碎之后，过热油炸至金黄，出锅前加一点食盐，蚝油，放凉备用。

2、准备一口

砂锅

，洋葱、金针菇、

青椒均匀铺到砂锅底部

，上面铺上

生蚝肉

，把调好的

蒜蓉酱

均匀的撒到上面，盖上锅盖

煲3分钟

，时间到了开盖

加入少许生抽

、撒上少许

葱花和香菜

点缀即可出锅。

如何挑选一只好生蚝

1、闻

新鲜的

生蚝拿起来闻一下有

海洋海水的鲜味

，

不新鲜

的生蚝有一种

腥臭味

。

2、看

鲜活的

生蚝都是

闭合

的，如果是

张开

的，那就是

不新鲜

的，如果是快递发来的，稍微张口是正常的，可以放到淡盐水里浸泡半个小时，一般都会闭合，没有闭合就是坏掉了。

3、选

同体积

的生蚝，重量

越重越肥

，要选带有

啤酒肚

的那种，

凸起

的那一面

越鼓越好

，越肥，

不要选扁平的

那种。

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