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​糯耳和银耳的区别 银耳和糯耳哪个营养好

2024-02-23 23:29 来源:云缪生活 点击:

糯耳和银耳的区别 银耳和糯耳哪个营养好

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,有菌中之冠的美称。糯耳是银耳中优良品种,栽培技术要求高、产量少。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形紧密小巧,丑耳干货大小会比普通银耳朵小,颜色要比普通的银耳更黄一些。银耳和糯耳都是营养价值很高的食物。

新鲜银耳的处理方法

1、用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。(中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。

2、加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。

3、浸泡大约十分钟后将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。

4、用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。

5、这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。

银耳的挑选方法

1、看颜色:银耳因其色泽润白如银,所以别名银耳。但买银耳并不是越白越好,选银耳应该选择白中略带黄色的。

2、闻味道:干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过,会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。挑选银耳除了看颜色,还要闻是否有异味。

3、看质感:银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。

4、看朵大小:优质银耳花朵阮润硕大,间隙均匀,质感蓬松,肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等。

5、多浸泡:即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣,也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质,属于水溶性毒素,所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右,反复浸泡三遍以上就可以。