​糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法

姜1块切片、里脊肉切长条放姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟油7成热放里脊肉炸表面金黄捞出油7成热放番茄酱、白糖、醋、盐和适量水淀粉收汁，放炸好的里脊肉翻炒几下，均匀裹上汁盛出即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：糖醋里脊的4种家常做法 猪里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉 也有叫腰柳肉的。

接下来我给你推荐糖醋里脊的4种家常做法。

糖醋里脊的家常做法一   糖醋里脊的材料  猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙  糖醋里脊的做法  1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。

2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆 能薄薄挂住肉条，不会很厚  3、将粉浆倒入肉中，抓匀。

4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。

5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温成热时，倒入肉条复炸片刻至金，捞出沥油。

6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。

7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。

糖醋里脊的家常做法二   糖醋里脊的材料  猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末  糖醋里脊的做法  1、将猪里脊切成条，用盐入味。

将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。

2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金时捞出备用。

3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。

制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。

调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发。

糖醋里脊的家常做法三   糖醋里脊的材料  猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱  糖醋里脊的做法  1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。

2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。

这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。

3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。

4、锅中放多点油，烧至八成热 把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可，一条一条放入里脊肉炸。

5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。

6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。

7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。

8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。

糖醋里脊的家常做法四   糖醋里脊的材料  里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙  糖醋里脊的做法  1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2、里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。

3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱、糖、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。

6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。

糖醋里脊怎么做呢？今天为大家分享一道经典名菜“糖醋里脊”的家常做法， 鲁菜的糖醋里脊最为出名。

糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料烹饪而成，酸甜可口，让人食欲大开。

下面就为大家详细的分享一下这道家常版糖醋里的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

糖醋里脊】1.首先，我们把里脊肉表面的白色筋膜去除干净，把里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

2.趁着这个时间，我们来调脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，加入淀粉50克、面粉10克，淀粉和面粉混合在一起，能使炸出来的里脊肉更加焦香，加入少许食盐入底味，先把鸡蛋搅散，再淋入一点植物油，混合均匀，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊就可以了。

把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌均匀，让脆皮糊均匀裹在里脊肉表面。

3.碗中放入番茄酱20克，加入白糖15克，白醋15克，喜欢吃甜一点的，糖可以多放一点，再加入适量的清水放入一勺淀粉，搅拌至酱料全部融化，糖醋汁就调好了。

4.下面，我们把里脊肉炸一下，锅内烧油，油温五成热时，把里脊肉一个一个放入锅中，以免粘在一起，里脊肉遇热以后会慢慢的浮起来，用勺子轻轻的推动让它均匀受热，保持小火大约炸3分钟，里脊肉炸酥、炸成金时就可以了。

5.锅内留少许底油，把调好的糖醋汁倒入锅中，不停的搅拌，糖醋汁烧至粘稠起泡时，把里脊肉倒入锅中，快速翻匀后即可装盘上桌。

技术要点：1.里脊肉要一个一个放入锅中，不然容易粘在一起；2.炸里脊肉时要保持小火，以免出现内外生熟不一的现象；3.最后一定要大火翻炒快速出锅，炒的时间久了口感不够酥脆。

糖醋里脊的做法？【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。

第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。

第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。

第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。

第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。

第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

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