做手擀面，要想劲道好吃，不易断不粘连，2个重要窍门掌握好

做手擀面，要想劲道好吃，不易断不粘连，2个重要窍门掌握好

要说早上吃面，你们家一般吃什么面？肯定不少人家里，都是吃挂面的，随便去超市买一包，便宜还省事。然而我对挂面，却不怎么感兴趣，主要是味道不怎么好，完全不如手擀面好吃。

如果有时间有条件的话，我还是愿意自己在家做，做出来吃不完的话，还可以冷藏在冰箱里，随吃随拿。

那么要想手擀面好吃，不是说随便往面粉里加上水，揉一揉切成面条就可以的。很多人做出来味道不好，就是因为没有掌握正确的方法，没有掌握其中的技巧。

“为啥我做的手擀面，还没等下锅就已经断了呢？”“怎么做出来一点都不劲道？”“味道太难吃了，不如去外面吃”，这些问题都是大家经历过的吧！其实做手擀面，要想劲道好吃，不易断不粘连，2个重要的技巧需要我们掌握好。

【做手擀面】

配方：普通面粉250g、鸡蛋2个、清水80ml、盐2g

1、首先准备一些面粉，倒在一个小盆里，随后我们不要直接加水搅拌，而是需要先放上2g左右的食盐。

2、加盐的目的，一方面是为了增加面条的底味，另一方面可以让揉出来的面团不易断裂，面条更加劲道。加上盐之后，将其稍微搅拌一下，然后接下来也不要直接倒水，而是需要先往里面打2个鸡蛋。

3、鸡蛋打进去之后，再往里面倒入80ml的清水，将其充分搅拌均匀，随后揉成一个面团，这个面团的手感应该是中等偏硬的手感。加鸡蛋可以让做出来的面条更加爽滑，并且做出来的面条也不会粘连在一起。

4、揉好的面团，将其盖上保鲜膜，松弛半个小时，半个小时之后我们再去揉一下，然后继续松弛15——20分钟。时间到了之后，咱们将其取出来，然后不停揉搓，紧接着用擀面杖将其擀薄。

5、擀好以后，再用刀切成粗细适中的面条，切好之后撒上一点干面粉抖一下，防止粘连在一起。随后起锅烧水，等水烧开了之后，把面条下进去，直至煮熟之后，就可以捞出来啦，随后准备一个自己喜欢的卤子，或者加上自己喜欢的调料，拌匀即可开吃。

小妙招：

2个妙招分别是，第一个是往面粉内加盐，可以让其更劲道，第二个是往里面加鸡蛋，能够更加滑嫩、不易粘连。