​鲜嫩爽滑的“粑粑肉”

鲜嫩爽滑的“粑粑肉”

富顺的美味佳肴甚多，储藏在我脑海中的美食记忆不停的闪烁，最后定格在了一款富顺传统的菜品上——粑粑肉。

它是小时候过年时桌子上的一道菜品，而且只有逢年过节才能吃得上，因为它的做法繁琐而复杂，平时时候不会做的。

话不多说，赶紧来跟我一起学做这道菜吧！

1、 把猪肉剁碎，鸡蛋清打散，蛋黄放旁边待用，把水豆粉、鸡蛋清、姜末、花椒粉一同倒进肉里，加一点盐；

2、 把他们充分是揉合、甩打（多揉多甩，肉的味道就更好）；

3、 准备一个蒸锅，铺一块打湿了的纱布，把揉好的肉糊倒进去，用力拍打肉的表面尽量把空气排出；

4、 把待用的蛋黄刷在肉的表面，以曾其美观，大火蒸45分钟；

5、 冷却后切成约3公分宽、6公分长、0.5公分厚的片，按菊花的形状依次摆摆在汤碗里，下面垫上芋儿、酥肉、耳子、黄花等；

6、 掺入鸡汤，汤刚好把肉片淹没就行，隔水蒸20分钟左右。

一道鲜嫩爽滑的“粑粑肉”就做好了，赶快试一试吧！

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