​徽菜十大代表菜（徽菜最有名的10道菜）

徽菜十大代表菜（徽菜最有名的10道菜）

一提到安徽就让人想到那巍峨高耸的黄山，俗话说五岳归来不看山，黄山归来不看岳，小编觉得这句话真不是浪得虚名。

也正是这安徽山青水秀才孕育出了友善亲和的安徽人民，更孕育出了好吃到令人赞不绝口的安徽美食。

接下来我就为大家介绍10道好吃又出名的安徽名菜，让大家见识见识，安徽的美食有何等特色吧。

1、黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼可谓是名誉天下，这道菜闻起来臭，吃起来却很香，吃到嘴里立马就能感受到鳜鱼肉紧致鲜嫩，十分爽口。

以前徽商四处经商，为了不让鳜鱼腐败也就想出了将鱼放入木桶中腌制随后取出红烧，烹饪时还加入一些白酒，因此也造就了这道菜酱香味十足，酒香四溢。

2、徽州一品锅

这道菜食材极为丰富，有猪肉、鸡肉、笋干、蛋饺、豆腐等食材。做的时候讲究文火慢炖逼出食材本身的鲜味。

这道菜又因为胡适先生极其喜爱而又叫做胡适一品锅，当你吃起来的时候你就会发现各种鲜味布满口腔，尤其是拿锅里的汤汁泡饭吃简直不要太美味。

3、蜜汁芋头

蜜汁芋头也是一道传统的甜点小吃，做法是将芋头放入红糖熬制的糖浆中一同焖炖，在出锅的时候再撒上些许白芝麻和桂花。

蜜汁芋头上去汤汁红润透亮，芋头金黄诱人，而且闻上去的时候桂花的清香扑面而来，吃上一口时你会发现它十分酥烂鲜甜，简直能谗坏小朋友的嘴巴。

4、黄山炖鸽

吃过鸽子肉的人或许不多，但是当你吃了黄山炖鸽你就会欲罢不能，感慨世间怎么有如此鲜美的美食。

它用鸽肉、山药等食材炖煮数小时而成，而且用葱姜为佐料又能很好的祛除了鸽肉的腥味，经过漫长的等待，夹起一块肉放入嘴中，满是鸽肉鲜味和山药的清香。

5、红烧甲鱼

红烧甲鱼或许很常见，但是在徽州独特的地理环境生长出来的甲鱼更加肥美鲜香

将本地甲鱼红烧之后毫无土腥味，当你夹起一块甲鱼的裙边塞入口中，你会发现口中是满满的胶原蛋白，据说甲鱼肉还能滋容养颜，也正如此，它深受女士欢迎。

6、无为板鸭

鸡当中以德州扒鸡为首，那么鸭中则以无为板鸭为佳，并可谓是集北京烤鸭和南京板鸭之大成者。吃过这道菜的人都觉得其它做法的鸭子索然无味。

其实在它制作的时候，鸭肉要经过先熏后卤这两道大工序，这样做出来的鸭子看上去红润油亮，吃上去还兼有烟熏的芳香和鸭肉的醇香。

7、毛豆腐

毛豆腐可谓是驰名中外的一道美食，它是由豆腐发酵而成，直到豆腐上长出白色的绒毛的时候，毛豆腐就诞生了，而且这些绒毛是毛豆腐鲜味的主要来源。

吃的时候毛豆腐只需要简单的油煎，虽然烹饪方法十分简单，但是看到它金黄的色泽你会忍不住吃一口，当你吃上一口时真的是觉得鲜不可耐，满口鲜香。

8、符离集烧鸡

符离集烧鸡虽然不及的德州扒鸡那般名满天下，但是它也是我心中一道经典的徽菜，这么好吃的烧鸡我认为很有必要给你们分享一下。

符离烧鸡以色、香、味、形俱佳著称，而且符离集烧鸡吃上去十分软烂脱骨，肥而不腻，撕一块让入口中顿时唇齿留香，是一道老少皆宜的美食。

9、问政山笋

问政山笋选用竹林中的野生山笋，并配以腊肉一起炖烧，做法十分简单。或许有人问这不就是江浙一带的腌笃鲜嘛？实际上你真的是大错特错了。

它用的山笋黄润得就像和田玉一般，腊肉晶莹剔透如同美玉一般，温和的色彩搭配令人顿时食欲大开，笋吃上去脆嫩可口，肉吃上去瘦而不柴，整体咸中有甜。

10、三河小炒

还记得之前每次和朋友去饭店都会点这道菜，三河小炒讲究色重，味重，浓油赤酱。它选用肉丝、青椒、芹菜、洋葱等食材快速爆炒而成。

三河小炒整体看上去色泽亮丽，吃起来也十分爽朗开胃，是一样特别适合做下酒菜的美食。

这些就是笔者经过亲身体会后，认为的十道实打实的好菜。

听了我对黄山美食和风景的介绍，你们是不是脑海中已经浮现出了自己在黄山游玩，吃美食的场景呢？

笔者欢迎大家有机会也去黄山玩一玩，感受感受那里美丽的风景，亲身品尝一下这些美食。