​湾仔码头水饺如何打造品牌灵魂？——它背后的故事

湾仔码头水饺如何打造品牌灵魂？——它背后的故事

1945年，臧健和出生在山东山东省诸城县一个普通的农村家庭。家里条件不好，她就辍学到一家医院工作，也就是在这里她认识了来山东援华行医的泰籍华人丈夫，并生下两个孩子。然而，本以为步入生活正轨的臧健和很快遇到了人生第一道坎——丈夫在一次回国处理亲人丧事后杳无音讯。

无奈之下，1977年臧健和决定带着年仅4岁和8岁的两个小女儿到香港刨金，每天打三份工生活很是艰辛。直到有一次朋友对她制做的饺子赞不绝口让她突然醒悟——可以向香港人卖北方人最擅长的饺子。

很快她就决定干了。刚开始她选择了香港人流量密集的湾仔码头售卖，天生善良的她从不收取码头水手和司机的饺子钱，码头上的人也对她非常友善。慢慢地来吃水饺的人越来越多，火爆程度据说当时曾创下六小时卖1000份的最高纪录，她也开始根据香港人的口味来改良饺子的味道。

1982年成为臧健和事业的第一个转折点。日资大丸百货公司老板的12岁女儿对臧健和包的水饺尤为喜欢，臧健和也由此获邀与其合作，于是她开的水饺店铺开始走进商场并迅速扩张。

为了感恩让她走出人生低谷的码头，她将自己的水饺品牌命名为“湾仔码头”。

有了商场模式的助力，“湾仔码头”变得标准化和正规化。1983年，湾仔码头已经稳坐香港冷冻食品行业龙头地位：当时它占据了香港100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

臧健和事业的第二个转折点发生在1997年。这一年美国品食乐公司与湾仔码头正式合资，获得后者70%的股权。也是在品食乐的帮助下，合资第二年湾仔码头开始在上海浦东的工厂投产，湾仔码头水饺正式进军内地市场。到了1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，占据华东冷冻食品市场的一半的份额。

截止到目前，“湾仔码头”在内地的销售额占整个品牌的90%左右，销售点遍布全国逾200个城市，在北上广深等大城市的占有率均排名第一。据最新的数据显示，2019财年上半年，湾仔码头在中国的零售额实现了8%的增长。事实上，纵观湾仔码头品牌的的发家史，除了两次资本的助力外，自身的品牌营销策略也为其在整个中国市场快速的发展的起着重要的作用。

很多人在想起湾仔码头这个品牌时，会不自觉的想起“温暖母亲”的形象，这其实是品牌深耕市场后的结果。

例如湾仔码头从2014年起，就在冬至——这个对于各大品牌来说重要的营销节点，通过致敬母爱的走心微电影《回家的方向》去温暖在在外漂泊的游子。

与树立起品牌再丰富品牌内涵的做法不同，湾仔码头品牌营销是用品牌故事——也就是用单身妈妈臧健和的创业故事来产生品牌知名度。换句话说湾仔码头把 “臧妈妈”这一形象当做了一项品牌资产，向众多消费者传递“像妈妈一样用心做美食”这一品牌理念，从而和湾仔码头品牌形象产生联系。