​清蒸黑鱼的做法 清蒸黑鱼怎么做不腥

清蒸黑鱼的做法 清蒸黑鱼怎么做不腥

清蒸黑鱼是黑鱼比较常见的一个做法，清蒸的话可以最大程度的保留黑鱼的营养价值，不过清蒸黑鱼由于调料比较简单，因此会有较重的腥味，那么，清蒸黑鱼怎么去腥呢？

清蒸黑鱼的做法

材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量

做法：

1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。

2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝。

3、将盘子放在蒸篦上。

4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟。

5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。

6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。

7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。

清蒸黑鱼怎么去腥

第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。

第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。

清蒸黑鱼的功效

1、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法;

2、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

3、黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。

清蒸黑鱼哪些人不能吃

1.黑鱼虽属于高档滋补淡水鱼，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虚寒的人不适合食用。

2.黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。

3.黑鱼有疮者不可食，令人瘢白。