​毛峰茶属于什么茶，毛峰茶简介

毛峰茶属于什么茶，毛峰茶简介

毛峰茶属于绿茶。黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产地很多，主要有云南，峨眉，遵义，武义等，但最出名的为安徽黄山，由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

一、毛峰茶简介

毛峰茶是中国著名的绿茶品种之一，属于安徽省黄山市徽州区出产的一种地方特色茶，毛峰茶的产地主要集中在徽州区的黄山、歙县、休宁、黟县等地。它是一种采用黄山毛峰茶树的嫩芽和嫩叶制作而成的茶叶，以其独特的外形、香气和口感而闻名于世。

每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。

二、历史渊源

1、起源：毛峰茶的起源可以追溯到唐朝，据《徽州府志》记载，唐朝时期，徽州已有茶叶生产。宋朝时期，徽州茶叶逐渐发展壮大，成为了全国著名的茶叶产区。

2、发展：明朝时期，徽州茶叶进入了全盛时期。此时，黄山毛峰茶逐渐形成了自己独特的制作工艺和品质特点，成为了徽州地区的代表性茶叶。

3、传承：清朝时期，黄山毛峰茶继续传承发展，并开始对外传播。到了现代，黄山毛峰茶已经成为了中国著名的绿茶品种之一，享誉海内外。

三、产地环境

1、地理位置：黄山市徽州区位于安徽省南部，地处黄山山脉南麓，这里地势较高，气候温暖湿润，四季分明，具有得天独厚的自然条件。

2、土壤条件：徽州区的土壤主要为黄壤、红壤和沙壤，其中黄壤和红壤土质疏松，排水良好，含有丰富的有机质和微量元素，非常适合茶树生长。

3、气候条件：徽州区地处亚热带季风气候区，气候温暖湿润，雨量充沛，光照充足。这种气候条件有利于茶树生长和茶叶品质的形成。

四、制作工艺

1、采摘：黄山毛峰茶的采摘时间一般在每年的 3 月中下旬至 4 月上旬，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。采摘时要求芽头肥壮、匀长，叶片鲜嫩。

2、杀青：杀青是将采摘来的鲜叶通过高温加热，使其水分迅速蒸发，酶类失活，以保持茶叶的鲜绿色和香气。杀青过程中需要掌握好温度和时间，以保证茶叶的品质。

3、揉捻：揉捻是将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成一定的形状。揉捻过程中要注意用力均匀，以保证茶叶形状美观。

4、烘干：烘干是将揉捻后的茶叶进行干燥处理，使其水分逐渐减少，达到一定的含水量。烘干过程中要注意控制温度和时间，以保证茶叶的品质。

五、品质特点

1、外形：黄山毛峰茶外形美观，茶叶呈卷曲状，芽头肥壮，匀长，叶片鲜嫩，色泽翠绿。

2、香气：黄山毛峰茶香气浓郁，具有独特的兰花香，使人陶醉。

3、汤色：黄山毛峰茶汤色清澈明亮，呈嫩绿色。

4、口感：黄山毛峰茶口感鲜爽，回味甘甜，具有独特的甘鲜味。

六、饮用方法

1、准备器具：饮用黄山毛峰茶时，需要准备茶壶、茶杯、茶船、茶巾、茶匙、茶针等茶具。

2、温具：将茶具放入茶船中，用热水烫洗茶具，使其升温，有利于茶叶品质的体现。

3、投茶：将黄山毛峰茶放入茶壶中，一般投放 3-5 克茶叶。

4、泡茶：将热水倒入茶壶中，使茶叶在水中翻滚，释放出香气和茶汤。第一泡茶需快速出水，以去除茶叶中的杂质和苦涩味。

5、品茶：将茶汤倒入茶杯中，品味茶汤的香气、滋味和口感。黄山毛峰茶口感鲜爽，回味甘甜，具有独特的甘鲜味。

总之，黄山毛峰茶是一种著名的绿茶品种，产于安徽省黄山市徽州区，它具有独特的外形、香气和口感，深受茶友们的喜爱。通过上面的相关介绍，希望能帮助大家更深入地了解黄山毛峰茶。