​蘑菇的种类及名字介绍

蘑菇的种类及名字介绍

蘑菇的种类及名字

蘑菇的种类比较多，例如竹荪、杏鲍菇、草菇、牛肝菌、滑子菇、姬松茸、灵芝、口蘑、茶树菇、白灵菇、黑木耳、香菇、猴头菇、榆黄蘑等种类。香菇又被称为花蕈、冬菇、花菇等，颜色为棕色。菌杆较短，颜色为白色，全株带有香味。

1、金针菇

金针菇过去列为毛腿冬菇的变种，2018年确定为独立物种。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。现在看来是白色型的越来越多，“一白遮百丑”，在蘑菇身上同样适用。

2、香菇

香菇也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品。近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。

具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。

3、双孢蘑菇

双孢蘑菇通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。该种目前稳居世界第一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。

4、杏鲍菇

杏鲍菇和平菇同科同属，长相却迥异。其菌盖小而薄，似乎可有可无。菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与鲍鱼有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。

在国内无野生分布，本来也是默默无闻。直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。

5、秀珍菇

秀珍菇，别名一大堆，平菇的同属小兄弟，外观有些相似。市面上出售的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。

据说鲜嫩清脆、味道鲜美，略胜“平菇”一筹。原产印度南部，1974年驯化成功，20世纪90年代从台湾引进至大陆地区。