​特色音乐里的岭南年④｜客家山歌：一年好景随春到

特色音乐里的岭南年④｜客家山歌：一年好景随春到

大年初四，来听这首客家山歌《一年好景随春到》，由肖伟光作词，陈勋华作曲，潘倩演唱，了解一下梅州的新年传统习俗。

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作为客家人的聚集地，“世界客都”梅州过年的习俗与其他地区有着巨大的不同，具有浓郁的客家文化特色。

出入“年界”是梅州客家地区过年的习俗之一。腊月二十五是“入年界”，家家户户要“送灶君”，用五谷祭祀灶君来年五谷丰登。正月初五则是“出年界”，再次欢迎灶君归位人间，希望灶君保佑人间风调雨顺。

因此，客家人的春节是从年二十五开始的，到正月十五才结束，并分为三个阶段：“入年界”至除夕为准备阶段；大年初一至初五为过年阶段；年初六至元宵节为余兴阶段。

“入年界”后，农户暂停下田工作，家家户户进行大扫除，张灯结彩，大红灯笼高高挂，添置年货准备过年，忙着炙酒、做年糕、煎油果、炸肉丸、酿豆腐、卤鸡鸭。

客家人由中原南迁而来，依山而居，居住地常年湿润，所以客家食物口味浓烈、油量多，利于驱寒祛湿。油炸食品耐保存，也成为过年待客上品。

煎圆、馓子、甜粄、发粄、炸芋圆、南瓜圆等酥香可口的传统小吃，煎炸好用瓶罐收藏，在新春佳节享用。在旧时客家人眼里，“见到煎圆才像过年”，意思是起油锅炸东西才算拉开了过年的序幕。

必不可少的还有以碎花生、芝麻为馅的油角，又名角子，与饺子发音相同，形状也相似。除了表达客家人对中原故土的怀念，也寓意着新一年的日子像油角那样油润。

除夕晚上吃团圆饭，桌上要多放几副碗筷，表示请祖先回来一起过年；饭前要先给祖先倒酒，将酒洒地；席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。不可缺少的还有象征团圆之意的肉丸、客家娘酒煮的鸡酒。

从除夕开始到年初三，客厅、厨房和每个房间都要“点年光”，整晚灯火长明，方便一家子行动，又增添节日喜庆热闹气氛。客家传统文化里，灯代表“旺”，“点年光”寓意期盼新的一年家族兴旺，事业红火。客家话“灯”与“丁”同音，点灯兆意“添丁”，合起来就是“财丁兴旺”。

客家有句俗语：“入哩年界禁忌多”，意思是从“入年界”到“出年界”，客家传统奉行的春节禁忌包括：禁打骂小孩；禁打碎器皿；禁讲粗话恶语。年初一忌用不吉利的字眼；米缸不能空，以免一年之中“断炊”；忌洒水、扫地、倒垃圾，称之为"聚财"，唯恐把"财气"扫走倒掉；忌上门讨债，认为这天讨债对借贷双方均不吉利；忌从别人口袋里掏东西，认为年初一口袋让人掏了，可能导致一年都被"掏空"；年初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。

年初五“出年界”，意味年已经过完了。客家俗话“年过初三四，各人打主意”，从这天起，勤劳的客家人收拾心情，准备投入生产或出门谋生。部分客家地区还会将原定清明祭祖的习俗提前到春节期间，人更齐更热闹，也将年初五称为“开小正”，从今天开始走出节期，可以开展家族祭祖活动。

年初七，客家人还有吃“七样菜”的习惯，不同地区七样菜不大相同，都是用它们的谐音来图吉利、平安。客家俗话：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜就要开始干活了，也成为年后的一种开工仪式。

当然，正月十五元宵节之前仍是过年。梅州不同地区有各不相同的传统民俗活动庆祝元宵：兴宁的上灯、丰顺的埔寨火龙、五华的下坝迎灯、大埔的百侯龙珠灯等，都让梅州的春节氛围感满满。

出品人｜杜传贵 林海利总监制｜金旭庚执行监制｜陈亮导演｜阙道华摄像｜谢逸隼 林达乐 余文潇剪辑｜谢逸隼 余文潇场务｜吴皓华执行｜李旖慧 曹园 程茹视频拍摄制作｜零号音乐厅鸣谢单位｜梅州市山歌剧团文案｜林达乐

来源｜羊城晚报·羊城派责编｜王楠