​哪款格瓦斯是正宗的？曾经火遍全国的格瓦斯为何突然消失了？

哪款格瓦斯是正宗的？曾经火遍全国的格瓦斯为何突然消失了？

身处快消品“红海”，饮料行业的竞争程度与变化速度仅次于互联网。

各大饮料商绞尽脑汁，找出各种噱头，为的就是能在你的味蕾上占据一席之地。

不过与大多数饮料都在往好喝的方向努力，试图满足绝大多数人的口味不同，有一些饮料，在口味上另辟蹊径，竟也收获不少死忠粉。

像是崂山白花蛇草水、黑松沙士、红色尖叫，还有我们今天要聊的格瓦斯。

这些饮料，不知道有没有勇士都尝试过，大家也可以在弹幕或评论区提名你喝过最难喝的饮料。

说到格瓦斯，很多人知道它可能都是通过娃哈哈，但实际上，早在19世纪时，格瓦斯就已经传入我国了。

那么，作为一款历史如此悠久的饮料，格瓦斯为什么一直没有火呢，今天这期视频，我们就来说说火不起来的格瓦斯。

格瓦斯，俄语叫квас，“发酵”的意思，是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的含有低度酒精的传统饮料。

因为主要是用面包干天然发酵而成，格瓦斯也被称作“液体面包”，和伏特加一样在俄罗斯人民心目中占据很高的地位，是战斗民族的灵魂。

格瓦斯的发明，也挺有些传奇色彩。

据说几个世纪前，在俄国有个小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里发酵，几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，尝起来还十分美味，由此逐渐盛行起来。

在整个15到16世纪，格瓦斯一度成为从沙皇到农民，不分贵贱、人皆享用的“大众饮品”。

甚至还有这么一个流传：说俄罗斯贵族们在法国开会的时候，因为巴黎没有格瓦斯，让他们很不习惯，于是一怒之下打道回府了。

只能说不愧是战斗民族，请大家把瑞斯拜打在评论区。

格瓦斯传入中国可追溯到19世纪末，俄国的一些没落贵族将其带到我国新疆和哈尔滨地区。

新疆人民对格瓦斯进行了汉化，现在叫卡瓦斯，采用小麦发酵酿制，如今已是当地的特色饮料。

在哈尔滨地区，格瓦斯也和红肠、大列巴一样，成为东北地区的代表美食之一。

其中最著名的就是秋林格瓦斯。

秋林格瓦斯是由俄国商人伊万·雅阔洛维奇·秋林的名字来命名的，1900年这位俄国商人在哈尔滨建立了跨国企业，秋林集团，并将格瓦斯及格瓦斯酿造工艺带到了哈尔滨。

哈尔滨的同学肯定对秋林集团非常熟悉，这是一家在哈尔滨地区家喻户晓的百年老字号，也是中国第一家百货商店，以格瓦斯、红肠、大列巴、红酒等产品闻名遐迩。

只是近年来却频频陷入至暗时刻，辉煌不如当年。

如果大家对秋林集团感兴趣的话，也可以在评论区留言，改天品牌哥单独给大家聊聊它的故事。

再说回秋林格瓦斯，虽然它进入中国的时间不算晚，但在很长一段时间内都只是在东北地区流行，国内其他地方的消费者并不太了解格瓦斯究竟是什么，秋林格瓦斯也没有真正打响知名度。

究其原因，可能有以下两点：

1、生产格瓦斯需要天然发酵，但当时的生产工艺不太先进，大批量生产可能会影响口感。2、东北地区与俄罗斯地域接近，能适应俄罗斯风味。可若要真正走出去，其他地方的消费者可能很难尽快接受，而且还需要花费大量时间和成本建立认知。

再加上当时进入中国市场的可口可乐与百事可乐，在很大程度上挤压了国产汽水的生存空间，不少老牌汽水都只能选择盘踞于本部区域内。

种种因素影响下，格瓦斯只能偏安一隅，受众就只有本地人，或是去当地旅游的人群。

直到娃哈哈切入格瓦斯市场，这个默默无闻的小众饮品才开始走向大众，一场类似正宗凉茶之争的明争暗斗也逐渐拉开帷幕。

2012年底，娃哈哈正式宣布进军格瓦斯市场。

通常来说，一个企业在进入全新市场时，为了增加知名度，往往会掷重金砸广告，娃哈哈也不例外。

2013年，娃哈哈狂砸5个亿赞助了当时最红的两个节目《我是歌手》和《非诚勿扰》。（吃了这么多的瓜，大家是不是对亿这个单位都麻木了）

随着节目的热播，以及随处可见的三个金发碧眼风情万种的俄罗斯美女广告，娃哈哈格瓦斯的知名度呈几何级倍增，几乎要成为格瓦斯的代名词。

兵临城下，秋林自然也不会坐视不理，它酝酿了一次反攻，矛头直指娃哈哈的生产工艺和原材料，称其用麦芽汁勾兑的饮料根本不配叫格瓦斯。

娃哈哈则称秋林公司通过炒作方式贬低别人抬高自己，属于恶性竞争。

宗庆后还表示：秋林应该谢谢我们才对，我们做了广告之后，他们也可以开始铺货了。

事实上，谁都知道，秋林和娃哈哈根本不是一个重量级的对手。

秋林虽扛着百年历史底蕴的大旗在地方市场风生水起，但终究仅仅是一个哈尔滨地方知名品牌，向来只是在东三省发展，难以跨入长江以南半步。

而娃哈哈不仅在全国范围大打广告，还在各省份集中快速突击，仅在2013年上半年，销售额就已经达到10亿元，远超秋林每年2-3个亿的销售额。

不过，虽然娃哈哈格瓦斯在全国混得风生水起，却唯独挤不进哈尔滨市场。

强行进入几个月后，只换来“娃哈哈不正宗”“这只是啤儿茶爽换了个包装吧”的质疑，甚至还有格瓦斯粉头号召抵制娃哈哈格瓦斯这种“伪货”。

但就像宗庆后说的，秋林虽然嘴上与娃哈哈掐架，内心深处还是应该感谢娃哈哈的。

娃哈哈的介入，推动格瓦斯从东北走向了全国，让更多的人知道了格瓦斯。

大手笔砸下的营销费用，也可以当作格瓦斯饮料的消费者培育。

所以，在做大格瓦斯这个市场的过程中，秋林毫无疑问是因祸得福的。

公开信息显示，在与娃哈哈大战的2013年，秋林格瓦斯销售额为2.6亿元，而一年前，这个数字只有1亿元。

不过遗憾的是，强大如娃哈哈也没能真正引爆格瓦斯市场。

对娃哈哈而言，格瓦斯不过是一年推出的数百个单品中，并不那么特殊的一个，如果市场反响平平，自然不会给其太久的培育期。

2014年之后，娃哈哈格瓦斯基本就销声匿迹了，如今在市场上也不容易见到娃哈哈格瓦斯，大多只能在线上看到相关产品。

另一边，秋林也没有顺势成为格瓦斯饮料市场的领导品牌并进行全国布局，反而在离开了娃哈哈大手笔的狂轰乱炸后，销量和关注度一路下滑，最终退守回东三省，作为一款区域特色饮料而存在。

最后，再回到我们开头的那个问题，格瓦斯为什么火不起来呢？我想大家应该都心里有数了，那就是因为它的口味。

格瓦斯的口味，注定了它就是一款难以被大众接受的小众饮料。

就像香菜一样，爱它的人就是yyds，不爱的人就是香菜达咩，yue。

不过随着消费逐渐多元化，饮料品类正在不断丰富，许多小众饮料都在逐渐进入大众视野。

格瓦斯若是能好好利用自带的健康、地域特色属性，进行足够的宣传推广，再次获得关注也不是没有可能。