​冻肉抹盐，5分钟就能解冻？厨师长教你1招，解冻快肉质嫩，真实用

冻肉抹盐，5分钟就能解冻？厨师长教你1招，解冻快肉质嫩，真实用

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『冻肉抹盐，5分钟就能解冻？厨师长教你1招，解冻快肉质嫩，真实用！』

相信每个人的冰箱里，都会一些冻肉，或是逢年过节买的，或是趁便宜买的，还有些人没时间买菜，一次性把冰箱给塞满，吃不完就放在冰箱里冷冻起来了。

把新鲜肉冷冻起来，随吃随取，还是挺方便的，但食用起来并不是方便，必须先解冻。大家平时是怎么解冻肉的呢？是不是直接扔进冷水里浸泡呢？这个方法是错误的，今天我就和大家说说解冻肉的技巧。

用冷水解冻肉，一个是解冻时间长，通常需要4~6小时，这太浪费时间了。另一个是容易滋生细菌，毕竟冷水、冻肉都是含有细菌的。

有些人为了让冻肉快速解冻，会用热水甚至开水来解冻，以为会解冻很快？结果直接让表面的肉变软，里面还是硬邦邦的，而且热水会让冻肉变熟，肉质变差。

其实，用热水或开水解冻肉，速度并没有快多少，还让冻肉变得不好吃了，是最不推荐的方法。那有没有快速解冻肉的方法呢？

有些人提供了一些方法，说用食盐就可以快速解冻肉，就像用盐化雪一样。这个方法行不行呢？试一试就知道了。

用盐解冻肉靠谱吗？

准备一袋食盐，把冻肉放在盘子里，把适量食盐抹在冻肉上，不用太多，只需要薄薄一层就行了。食盐可以降低水的冰点，冻肉覆盖上一层盐，就能快速让冰融化成水。

等待了5分钟，实际上并没有想象得那么快，只是表面的冰化成了水，内部还是硬邦邦的，并没有实现完全解冻。请教了厨师长大伯才知道，原来解冻肉也挺简单的，只需要10分钟就行了，不仅速度快，而且肉质特别软嫩，和刚买的新鲜肉一样好吃。

到底是什么样的方法呢？下面我和大家说说具体的操作步骤，经常解冻肉的朋友学一学。

【10分钟解冻肉的妙招】

1、准备食盐、米醋，先在冻肉上抹一些米醋，然后抹上薄薄的食盐。

米醋可以软化肉质，让冻肉变软，没有米醋的可以用白醋。食盐降低了水的冰点，还能消毒杀菌，这样解冻好的肉更加干净、卫生。这样就完了？还没结束呢。

2、把抹了食盐、米醋的肉放进盆中，加入适量的温水，记住了不是冷水，也不是热水、开水，而是40℃左右的温水，刚刚有点烫手就可以了。倒入温水没过冻肉，最好盖上一个盖子，起到保温的作用。

3、让冻肉在温水里浸泡10分钟，就解冻好了。你可能要说，解冻后的肉并不像新鲜肉一样软呀？

4、平时切新鲜肉时，大家都感觉到不好切，会放进冰箱里冷冻20分钟，稍微冻硬后就好切了。这个方法解冻也是一样，并没有完全解冻，还有适当的硬度，但用刀已经可以切了。

这个方法，比单纯的抹盐要快很多，而且肉质也非常软嫩，因为被醋软化了，还有去腥增香的作用，解冻后的肉特别好吃。

【小贴士】

想要冻肉解冻快，首先还是要体积小，如果是很大一块肉，10分钟是无法解冻的，就算解冻了，一次吃不完也会造成浪费。所以在保存新鲜肉时，先把肉切成小块，刷上一层食用油，然后用保鲜膜包裹后冷冻，这样解冻、食用都很方便。

解冻后的肉，不可再放进冰箱里冷冻，会把细菌带进冰箱，造成交叉感染。

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