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​丝瓜炒肉做法第一名厨

2023-08-28 15:47 来源:云缪生活 点击:

丝瓜炒肉做法第一名厨

丝瓜炒肉做法第一名厨

【丝瓜炒肉所用的原料】

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

【丝瓜炒肉的制作方法】

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮,这里要说一下,在炒丝瓜容易变黑,所以一定要把皮取干净,然后把去过皮的丝瓜切成四瓣,斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉,切成菱形片,西红柿切成小块,大蒜用刀拍破,切成蒜末,大葱切成葱花,姜姜切成姜丝,里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作,锅上火加适量的植物油滑一下锅(热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅),然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花,姜丝,蒜蓉炒香,倒入切好的番茄翻炒几下,然后下入丝瓜,加少许的酱油调一下颜色,加入青红椒片,下面开始调味,加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀,炒制丝瓜嫩熟,出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。

丝瓜炒肉做法第一名厨

食材:丝瓜1条,牛肉约100克,红尖椒1条,姜丝1撮。

调料:盐2/3茶匙,胡椒粉2/3茶匙,小苏打1/4茶匙,玉米淀粉1/2茶匙,菜油1汤匙,糖1/4茶匙,料酒1汤匙,麻油1茶匙。

做法

一、牛肉切片,放盐1/3茶匙,胡椒粉1/3茶匙,小苏打1/4茶匙,用手抓到感觉有粘性,再加清水1汤匙,抓至水被吸收,再加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,最后加菜油1汤匙,继续抓均匀,静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜,肉就更嫩

二、丝瓜切滚刀块,辣椒切圈

三、中火把牛肉滑炒至八九成熟

四、洗锅,再起锅开大火,锅热加油,放姜丝爆香

五、倒入丝瓜块,翻炒片刻,点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙,炒丝瓜至断生

六、倒入牛肉和红椒圈,烹入料酒1汤匙,翻炒几下,撒入麻油约1茶匙,兜几下出锅。

丝瓜炒肉做法第一名厨

1、丝瓜去皮、清洗干净、切块

2、猪肉切片、用酱油、油、盐、生粉腌制20分钟、蒜去衣拍碎

3、热锅放油、放蒜爆香

4、放肉、炒至肉变色

5、放丝瓜、炒至丝瓜断生、(不用加水、会炒出水份的)

6、放盐、炒匀即可