​丝瓜炒肉做法第一名厨

丝瓜炒肉做法第一名厨

【丝瓜炒肉所用的原料】

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

【丝瓜炒肉的制作方法】

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮，这里要说一下，在炒丝瓜容易变黑，所以一定要把皮取干净，然后把去过皮的丝瓜切成四瓣，斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉，切成菱形片，西红柿切成小块，大蒜用刀拍破，切成蒜末，大葱切成葱花，姜姜切成姜丝，里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅），然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花，姜丝，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒几下，然后下入丝瓜，加少许的酱油调一下颜色，加入青红椒片，下面开始调味，加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀，炒制丝瓜嫩熟，出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。

丝瓜炒肉做法第一名厨

食材：丝瓜1条，牛肉约100克，红尖椒1条，姜丝1撮。

调料：盐2/3茶匙，胡椒粉2/3茶匙，小苏打1/4茶匙，玉米淀粉1/2茶匙，菜油1汤匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，麻油1茶匙。

做法

一、牛肉切片，放盐1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，小苏打1/4茶匙，用手抓到感觉有粘性，再加清水1汤匙，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，继续抓均匀，静置1小时以上或放密实盒入冰箱隔夜，肉就更嫩

二、丝瓜切滚刀块，辣椒切圈

三、中火把牛肉滑炒至八九成熟

四、洗锅，再起锅开大火，锅热加油，放姜丝爆香

五、倒入丝瓜块，翻炒片刻，点入精盐1/3茶匙、胡椒粉1/3茶匙和糖1/4茶匙，炒丝瓜至断生

六、倒入牛肉和红椒圈，烹入料酒1汤匙，翻炒几下，撒入麻油约1茶匙，兜几下出锅。

丝瓜炒肉做法第一名厨

1、丝瓜去皮、清洗干净、切块

2、猪肉切片、用酱油、油、盐、生粉腌制20分钟、蒜去衣拍碎

3、热锅放油、放蒜爆香

4、放肉、炒至肉变色

5、放丝瓜、炒至丝瓜断生、（不用加水、会炒出水份的）

6、放盐、炒匀即可