云谬生活 > 杂谈 > 正文

​火锅鸡正宗做法

2023-08-30 22:09 来源:云缪生活 点击:

火锅鸡正宗做法

火锅鸡正宗做法

主料:鸡半只、香菇5朵、千张1张、宽粉1把、生菜1颗、娃娃菜1颗、香菜1颗

辅料:小葱1颗、油1大勺、盐1勺、生姜1块、大蒜3瓣、干红辣椒3个、桂皮1片、八角1个、花椒10粒、生抽2勺、料酒1大勺、郫县豆瓣酱1大勺

做法:

步骤1 准备好所有的食材。

步骤2 将鸡处理好,清洗干净,然后改刀剁成小块。

步骤3 准备各种配料。生姜切成薄片,葱切成段,大蒜去皮拍扁,还有各种大料等。

步骤4 将鸡块倒入冷水锅中焯水,水中放入姜片、花椒和料酒。

步骤5 煮沸之后,将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来,冲洗干净。

步骤6 锅中放入适量食用油,油烧热以后,将鸡块倒入锅中。

步骤7 中小火不停煸炒,将鸡块煸炒至水分变干,表面颜色微黄。

步骤8 锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味,然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。

步骤9 继续翻炒均匀,口味重的话,可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香,也可以直接用麻辣火锅底料。

步骤10 往锅中加入多一些的热水,中火炖煮15~20分钟。

步骤11 鸡肉炖好之后,将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。

步骤12 香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘,然后改刀切成小块状。

步骤13 千张卷成筒,改刀切成粗丝,宽粉提前用水浸泡至软。

步骤14 锅中的鸡肉烧开,搭配自己喜欢的配菜就可以啦

火锅鸡正宗做法

火锅鸡洗干净切块放锅中起下水捞出,准备好,花椒,辣椒,葱,生姜片,花菜,洋葱,把火锅鸡倒入油锅中,爆炒2分钟取出,然后把花菜,洋葱片,花椒,辣椒,生姜片倒入锅中爆炒1分钟。

然后把鸡倒入锅中一起翻炒这样炒3分钟后倒入火锅,就可以加汤开始吃了。