焦糖炖蛋怎么做
焦糖炖蛋怎么做
用料
蛋黄 2枚
牛奶 100-125g
淡奶油 100-125g
糖 40-50g
香草荚 半根
法式焦糖炖蛋的做法
淡奶油加少许牛奶混合倒入蛋黄中,搅拌均匀
剩下的牛奶加白砂糖加香草荚煮至白砂糖融化
将1(奶油蛋液)分次倒入2(香草牛奶液)中,小火加热并不断搅拌
将3过筛倒入容器内,放入烤箱,隔水180℃,30分钟左右(个人喜欢再多加5分钟,口感稍许老一点)
将炖蛋取出表面撒一层白砂糖,方法①放入烤箱内用上火最高温度烤5分钟,令表面白砂糖呈焦糖即可。
方法②火烤汤匙数秒钟,用汤匙背面触碰撒上糖的地方,把糖烤成焦糖
焦糖炖蛋怎么做
材料:蛋黃2只淡奶油125G牛奶(我用的是1%)125G糖30G做法:1,烤箱預熱350F2,淡嬭油+蛋黃攪拌均勻3,加入少許牛嬭4,其餘牛嬭+糖倒入鍋內煮開(一邊煮,一邊攪拌)5,將煮滾的牛嬭分次加入蛋黃液內攪拌均勻6,倒囬鍋內稍煮7,過篩後倒入烤杯8,350F20分鍾即可9,待燉蛋冷卻後在表面撒一層糖(分外的),用噴槍燒製少許焦即可。
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