卡苏马苏奶酪(Casu marzu)是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特
卡苏马苏奶酪(Casu marzu)是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特
卡苏马苏奶酪(Casu marzu)是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特色奶酪,采用绵羊奶制作,但却被视为全球“最危险的奶酪”,无愧于黑暗料理界的明星。它的特别之处在于人为地让一种“奶酪苍蝇”在上面产卵并孵化出幼虫,大量幼虫以奶酪为食,它们可以消化分解原有奶酪成分并排出“新奶酪”,从而实现一种无以伦比的柔软、顺滑、芳香的风味。按照本地习惯,在吃这种奶酪时,要确保幼虫依然存活(甚至连幼虫一起吃下),故而又称“活蛆奶酪”。意大利政府出于视频安全考虑禁止商业销售,但撒丁岛民间依然乐此不彼。 @老猪的碎碎念 @沅汰
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