卡苏马苏奶酪（Casu marzu）是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特
2024-06-04 20:57 来源：云缪生活 点击：
卡苏马苏奶酪（Casu marzu）是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特
卡苏马苏奶酪（Casu marzu）是意大利撒丁岛上具有数千年漫长历史的特色奶酪，采用绵羊奶制作，但却被视为全球“最危险的奶酪”，无愧于黑暗料理界的明星。它的特别之处在于人为地让一种“奶酪苍蝇”在上面产卵并孵化出幼虫，大量幼虫以奶酪为食，它们可以消化分解原有奶酪成分并排出“新奶酪”，从而实现一种无以伦比的柔软、顺滑、芳香的风味。按照本地习惯，在吃这种奶酪时，要确保幼虫依然存活（甚至连幼虫一起吃下），故而又称“活蛆奶酪”。意大利政府出于视频安全考虑禁止商业销售，但撒丁岛民间依然乐此不彼。 @老猪的碎碎念 @沅汰
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