​家庭自制月饼的做法及配方，学会不用买了！

家庭自制月饼的做法及配方，学会不用买了！

一年一度的中秋季又快到了，中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。中秋都有吃月饼的习俗，俗话中有：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。

中秋节有很多习俗，每个地方都有不同的习俗，一些地方还形成了很多特殊的中秋习俗。除了赏月、祭月、吃月饼外，还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。中秋节月饼是少不了的，今天小编跟大家分享一下中秋月饼的做法，中秋节想吃月饼不用买，教你在家轻松做，酥软香甜，咬一口满嘴香。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

【自制中秋月饼】

食材：转化糖浆 玉米油 碱水 面粉 花生 核桃 葡萄干 瓜子仁 黑芝麻 白芝麻 葡萄干 糯米粉 冰糖 白糖

【制作方法】

1、碗中倒入280克转化糖浆，这是自己熬制的糖浆 颜色有一些深，倒入100克玉米油，倒入8克提前融化好的枧水，用筷子搅拌搅匀。

2、搅匀之后倒进去400克面粉，用筷子不停的搅拌，由于面团比较油 ， 我们改用不粘锅铲子翻拌，翻拌成这样子 下手揉面，揉成一个油油的光滑面团 就可以了，盖上保鲜膜 松弛三个小时左右。

3、现在我们来做月饼馅料，五仁馅料根据自己的喜好添加坚果果仁果脯，或者家里有什么就添加什么 ，这是我提前准备好的五仁馅料 ，花生80克 核桃80克 ，葡萄干 60克 瓜子仁60克 ，黑芝麻20克 白芝麻20克 ，葡萄干倒在案板上 切碎 放入碗中备用。

4、面粉50克 糯米粉50克 倒入平底锅中炒熟，炒熟的面粉糯米粉 盛入碗中备用，将果仁一并放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，擀碎的果仁放入碗中，

5、碗中倒入切碎的葡萄干，倒入捣碎的冰糖 白糖120克，翻拌均匀，倒入炒熟的面粉糯米粉 ，再次翻拌均匀 ，倒入120克玉米油 边倒边翻拌，要用手不停的翻拌，一直翻拌至可以团成团儿就可以了。调好的月饼馅 盖上保鲜膜 放置一边备用

6、待月饼皮松弛的差不了 现在开始做月饼 ，我们先将月饼馅称一下 ，我做的是50克的月饼 ，馅料30克 ，月饼皮20克，如果喜欢吃馅的朋友， 可以馅料15克 ，月饼皮35克，自己做月饼没有固定的比例 根据喜好来做 。

7、所有馅料 ，月饼皮， 称好之后， 现在来包月饼，模具洗净晾干后，撒上面粉，再磕去多余的面粉，第一次这样操作一下就行了， 防止模具水分粘连，

8、取饼皮按压成薄片，用手心按压平整就可以了，取称好的馅料球 包入月饼皮里，用手将饼皮慢慢的推上去收口，小心不要破皮 ，之后团成圆球状，将面团放入模具内，放入时不要刮破表皮，不然就露馅了，我这里做的有五仁馅的 ，豆沙馅的 ，自己在家月饼 喜欢什么馅料的就做什么馅料的，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，月饼生胚就做好了，

9、提前预热烤箱，上下火200度，把烤盘放置烤箱中层，先烘烤5分钟，准备蛋黄 清水按着1：1的比例，搅匀成蛋黄水，定型后取出，用刷子在月饼表面均匀刷一层蛋黄水，量别太大，容易使花纹模糊。

10、再放入烤箱，继续烤制15分钟，至表面金黄色，取出，刚烤出来的月饼外皮略硬，3天后月饼开始回油，口感变得软糯香甜，是月饼最佳食用时机，把烘烤完成的月饼自然放凉，装入保鲜袋内，密封保存，月饼的做法并不难，工艺简单，健康安全又美味，