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​炖鸡汤最正确的方法,炖鸡汤,焯水和直接炖都不对

2024-01-15 23:38 来源:云缪生活 点击:

炖鸡汤最正确的方法,炖鸡汤,焯水和直接炖都不对

炖鸡汤,焯水和直接炖都不对,这才是正确做法,鸡汤鲜味足真是香

入秋后的天气,一天要比一天冷了,或许是出于本能反应,添衣保暖的同时,还总想吃点热乎暖胃的食物。这一类的食物有不少,其中炖鸡汤是我家常做常吃的,鸡汤鲜美,鸡肉鲜嫩,并且具有很高的营养价值,特别的老少皆宜。

炖鸡汤好喝,做法也不难,但是有不少朋友和我吐槽,说自己是做不好的,炖出来的鸡汤不鲜美腥味重,鸡肉又老又柴一点都不好吃。并且做的时候总是拿不定主意,鸡肉应该先焯水还是直接下锅炖呢?

其实这两种做法都是不对的,饭店离职的大厨师傅把炖鸡汤的正确方法教给了我,下面呢就分享给大家,感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做的。炖鸡汤,焯水和直接炖都不对,这才是正确做法,鸡汤鲜味足真是香。

【家常炖鸡汤的正确做法】

步骤一:鸡肉去掉内脏、鸡毛,用水清洗干净,然后斩成块。

步骤二:葱剥皮洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。

步骤三:把鸡肉放在温水中浸泡15分钟,捞出控干水分备用。

步骤四:把鸡肉、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒放在锅内,倒入多一点的清水。

步骤五:大火烧开,直到煮出浮沫,用勺子撇掉,然后换成中小火慢炖。

步骤六:差不多1个小时左右,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。

小贴士:

1、炖鸡汤焯水和直接炖都是不对的,正确的做法,应该是把鸡肉放在水里浸泡,然后下锅炖汤的。

2、炖鸡汤的时候,一定要一次性把水添足,因为中途加水,会破坏营养,还影响口感。