​自制葡萄酒不够红是怎么回事？自酿葡萄酒为啥不红

自制葡萄酒不够红是怎么回事？自酿葡萄酒为啥不红

自制葡萄酒不够红是怎么回事，这种情况可能是因为你没有掌握正确的方法造成的。今天就教大家一个简单的自制葡萄酒的方法，只需要一个容器就可以轻松搞定。下面就一起来看看吧。首先我们准备一个玻璃瓶，然后在瓶子里倒入适量的白酒，接着我们把葡萄洗干净，放在瓶子里，然后倒入白酒，密封起来。这样可以保存一年的时间，到时候拿出来就可以直接食用了。如果家里有冰箱的话，可以放在冰箱里，这样也可以保存很长时间。

一、自家酿葡萄酒为什么会不红？

不用再添加其它色素进去，葡萄酒讲究的就是完全由葡萄发酵而成 红葡萄酒中的颜色来源于红葡萄的葡萄皮，葡萄酒发酵过程中带皮发酵会酿成红葡萄酒 自酿葡萄酒不红的原因有以下几点：

1、葡萄品种不同，白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酿造

2、酿酒的原料选择的是鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄

3、葡萄酒发酵过程中，没有带皮发酵

4、葡萄酒发酵过程中，葡萄皮浸渍的时间不够长，

5、葡萄酒发酵过程中，没有进行搅拌,所以没有达到充分接触浸渍的效果。

6、发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。

二、自酿葡萄酒怎么不红？

自酿的葡萄酒红不红，主要原因有：

1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红；

2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵；

3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到充分接触浸渍的效果。

4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。个人看法，希望回答对您有帮助，谢谢！

三、做葡萄酒不够红，怎么办？

选得葡萄的颜色怎么样？如果是青的或者颜色不紫，葡萄酒的颜色一般就淡一点，也有可能是发酵的时候短了，

四、葡萄酒颜色不红的原因？

1.选用的葡萄导致葡萄酒颜色很浅。

一种情况是选用葡萄品种的原因，比如对于巨峰，酿造出来的葡萄酒颜色比较浅，这是巨峰葡萄自身特点决定了。一般认为，采用鲜食葡萄酿造的红酒，由于葡萄皮薄，颜色浅，最后得到的葡萄酒会呈现出浅红色，宝石色。

另一种情况是我们选用的葡萄成熟度不够。葡萄呈青色，而不是紫红色。这样也会因为色素不足而葡萄酒颜色较浅。

2.发酵过程中没有避光导致颜色很浅。

如果酿酒过程中你没有避光，将葡萄酒放在太阳下晒，你会发现葡萄酒颜色会变得浅一些。葡萄酒放在太阳下晒，会发生一系列变化，包括跟色素相关的。

3.加入SO2的原因暂时性的颜色很浅。

采加辅料的自酿葡萄酒方法，一般都会在开始发酵和发酵结束装瓶时加入SO2来杀菌抗氧化。当SO2的加入量明显时，会引起葡萄酒颜色变浅，不过时间久以后颜色会变回来。

加入酵母，有时候也会对葡萄酒的颜色产生一些影响。

4.发酵过程没有很好的搅拌。

搅拌的一个目的在于让浮在上面的葡萄皮被葡萄汁侵渍到，从而让葡萄皮中的色素溶于葡萄汁中，如果搅拌不够，色素吸收不够，会引起葡萄酒颜色变浅。

5.没有澄清前暂时性的颜色很浅。

有时候，我们看到葡萄酒颜色很淡，不过过一段时间，静置，澄清以后，葡萄酒颜色会明显变深。

The End