​红酒保存的最佳温度(红酒夏天室内30度的保存温度)

红酒保存的最佳温度(红酒夏天室内30度的保存温度)

红酒保存的最佳温度是10-15度，这样的温度可以让红酒中的酵母活跃起来，从而更好的发酵。如果温度过高，会导致红酒中的酒精挥发，影响口感。所以，在红红酒的储存过程中，最好的温度是10-15度。当然，也不是绝对的，有些地区的气温比较高，可能会达到20度左右，这样的温度也是可以的。不不过这样的温度，对于红酒来说，并不是最佳的存放温度。因为红酒的保质期是非常短的，一般只有几个月的时间。

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作者：克里斯·默瑟

从对室温到葡萄酒风格，如果您期待享受一杯红酒，这里有一些关键的因素需要考虑。

最佳红酒温度快速指南

清淡、果味浓郁的红葡萄酒：将这些红葡萄酒稍微冷藏食用。目标温度约为 12-13 摄氏度（54-56 华氏度），但有些也可以降至 10 度。中等酒体红葡萄酒：在 14 到 16 摄氏度（56 到 60 华氏度）之间饮用酒体饱满的红葡萄酒：在 16 到 18 摄氏度之间饮用，（61 到 65 华氏度）

供应红酒时，“室温”是什么意思？

关于室温的古老格言可能有点牵强。

首先，从本质上讲，即使是最大胆的浓郁红葡萄酒，也不需要远高于 18 摄氏度 - 65 华氏度的饮用温度。

可以喝冰镇红酒吗？

一般来说，较淡的红酒可以在较低的温度下饮用。

一些酒体轻盈的红葡萄酒也可以从冷藏中受益。

在Decanter杂志 2020 年 9 月号中推荐较淡的夏季葡萄酒时，Peter Richards MW 写道，“好的夏季红葡萄酒应在 10°C-16°C（50°F-60°F）下饮用”。

他补充说，“这比许多夏日凉爽得多，所以不要害怕在食用前将它们放入冰箱 30 分钟。”

由于酿酒风格的变化，很难概括特定的葡萄酒或葡萄品种。

但你通常会发现薄酒莱（佳美）和经典瓦尔波利塞拉（科尔维纳）靠近饮用温度范围得较轻、较冷的一端。

下图来自Decanter 的档案，展示了黑比诺的酒体通常从清淡到中等酒体，某些风格的里奥哈（丹魄）在中档，然后是赤霞珠占主导地位的赤霞珠和西拉/设拉子葡萄酒。

Annabelle Sing / Decanter

橡木、老化和结构

某些葡萄品种只是比其他品种具有更多的单宁、颜色和潜力，可以酿造出饱满、结构化的葡萄酒。

然而，葡萄酒的年龄以及在酒窖中的处理方式会影响事情。

例如，这款来自加利福尼亚州门多西诺县的 2018 年 Bonterra “年轻红”是由歌海娜和马尔贝克酿制的，但根据Decanter 的Chris Wilson 的说法，它的生产风格非常适合冷藏饮用。

如果您以前喝过一种特定的葡萄酒并且了解生产商的风格，那么您就会对瓶中的成分有所了解。

通常，更饱满、更结构化的红葡萄酒可以承受稍高的饮用温度。

像这样冷却红葡萄酒可能会放大存在的任何橡木或单宁，以至于味道可能会失去平衡。

您的红酒温度是否太高？

同样，红酒如果太热也会变得浓稠。

酒精含量可能会失去平衡，葡萄酒的自然结构和新鲜度可能会丢失。

葡萄酒是个人品味的问题，但这些通常被认为是不受欢迎的品质。

无论是在温暖的气候中度假，还是在酒窖不受控制的餐厅里。不要害怕要求冰桶几分钟。

你怎么能得到正确的饮红酒温度？

带温度控制的葡萄酒冰箱显然是这里的黄金标准，但简单的葡萄酒温度计也有帮助。了解您所在房间的温度也可能会有所帮助。

也相信你的直觉。2016 年，侍酒师大师 Xavier Rousset 告诉Decanter：“我不记得上次在家里或专业环境中使用温度计是什么时候了 。”

除了明显的缺陷外，葡萄酒的味道如何平衡？

如果红酒需要稍微加热，那么您可以随时将杯子握在手中以改善情况。

不过，在饮用过程中要注意温度的变化。

“酒的温度在玻璃杯中急剧上升，因此经典的 18ºC 波尔多酒在玻璃杯中很快就会变成（取决于您所处的位置）22ºC 或更高，”Rousset 说。

“到目前为止，最难的是在整个消费过程中保持正确的温度。”

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