​蒸馏白酒用多少温度(白酒蒸馏温度的控制)

蒸馏白酒用多少温度(白酒蒸馏温度的控制)

蒸馏白酒用多少温度合适？这个问题一直困扰着不少酒友，今天就给大家解答一下。首先我们要知道什么是蒸馏白酒？简单来说，蒸馏白酒就是用粮食或者果酒为为原料进行发酵，然后经过蒸馏而成的白酒。

1、酒精沸腾的蒸馏温度是什么？

酒精沸腾蒸馏温度应控制在77℃－79℃。酒精液体与蒸气平衡时的温度为77℃－79℃，温度过高，乙醇挥发过快，且一些大分子杂质含在其中，且影响蒸馏纯度。

一般为酒精、水和醇的混合液，温度为77℃－79℃蒸馏时，水未达到汽化温度，醇被蒸馏出，但水保持液态状，故不易蒸干。

一般说酒精的蒸馏温度是78.3到78.5度.一般蒸馏酒控制在80度以下。

2、蒸馏温度是多少度才合适，蒸馏多长时间才算好？

液体混合物各组分的沸点必须相差很大（至少30℃以上）才能得到较好的分离效果.

3、低温蒸馏不超过多少度？

不超过70摄氏度。

一般来说,低温多效蒸馏是指在盐水中蒸发温度最高不超过70摄氏度的脱盐工程。

采用低温蒸馏的方法，首先要解决的问题是降低能耗。目前，利用太阳能作为太阳能加热源的处理方法是最经济的。

此外，为了确保太阳能炉充分供应沸腾的热量，提高蒸馏速率，可以采用降低容器内气压、降低沸点、低温蒸馏的方法。

4、蒸馏温度会影响酒精度吗？

会，蒸馏温度会影响酒精度。

蒸馏是不断提纯的过程。

蒸馏条件的设置会影响蒸馏物中酒精浓度。

其中，蒸馏温度的影响最大。

一般来说，蒸馏温度约接近酒精沸点的78.5℃，蒸馏物中酒精浓度越高，水分越低。

相反，温度越高，越接近水沸点的100℃，就会有更多水蒸气蒸出，蒸馏物水含量就越高。

其次，冷却和接酒温度也会影响蒸馏物中的酒精浓度。

蒸馏是利用组分会发型不同分离液态混合物的单元操作（蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏）。蒸馏分为三个阶段，每个阶段温度不同，酒精度也不同

水和乙醇共沸点及组成受压力影响，一定压力下组成和共沸点不变，所以不会影响酒精度。

5、蒸馏42度酒需要多少温度？

蒸馏白酒的原浆出酒都在50度以上，为保证酒的质量，取酒是掐头去尾，只取中端，因为头酒酒精含量过高，甚至超过七十度，还含有些许杂质，影响口感。

尾酒的问题是水分过重，且酒体质量不稳定。

在传统制酒工艺中品质好酒都是一体成型，出酒后不再使用其他手段去影响酒体，原酒必须在陶缸进行静置窖藏。经过一定时间的静置陈放，酒体会变得柔和稳定，刚出锅的辛辣燥热逐渐减退。

一般存放三个月就会有很明显的变化，酯化反应的最剧烈时间段已经过去，后续反应速率减缓。但反应会一直持续下去。酒是越陈越香，越陈越顺口。

6、烧酒多少温度入池合适？

30度左右。

窖池发酵酱香型白酒时候温度最高时候达到40~45度。入池时候温度达到30度左右。相比较浓香型、清香型白酒发酵温度高出很多，所以称为高温发酵。

发酵的原理是借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

酱香型白酒需要经过九蒸八烤才能完成七次取酒，所以每一次蒸馏取酒之后，都要把高粱取出来，摊晾到合适的温度之后，再拌入酒曲进行发酵，以便进行下一轮的蒸馏取酒。

7、白酒的二次蒸馏方法？

将白酒倒进蒸馏锅，加点水，预防酒出完烧锅，加热，冷凝循环，出酒，这个时候70度温度就开始出酒，80多度就大量出酒，酒精度高，开始酒精度80度以上，逐渐降低，出完酒到只出蒸馏水的时候大概平均度数还在59度左右以上。

注意一次发酵温度不要做高，产酸少，为二次发酵做准备。

二次发酵时要补充一点稻壳，更有利于二次发酵，是糟醅疏松一点。

入池发酵温度适当提高一点。

8、馏酒温度是什么意思？

高温馏酒的定义和重要性

生香靠发酵，提香靠蒸馏”，高温馏酒是提取酱香物质的有效手段，能够把高温制曲、高温堆积和高温发酵中生成的高沸点、水溶性的酱香物质较大限度地收于酒中，对酱香酒风格质量的形成具有重要作用。

所谓高温馏酒，即提高蒸馏酒时冷却水的水温，使从冷凝器中流出的酒温升高(馏酒温度通常在35-45℃)。该工艺能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质，形成酱香酒“四高一低一多”的香味物质特征：酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多(种类多、数量多)。

The End