​时光回声|还有这样的工厂食堂，一天只作一顿菜

时光回声|还有这样的工厂食堂，一天只作一顿菜

在我的职业生涯中，有几段关于食堂味道的感受。其中印象比较深的一段，是在我接近两年的工厂务工生涯中。

结束插队做知青的经历之后，我被一家小造船厂招了工。这个厂子地处偏僻，离我家接近200公里。我的日常食宿，自然要以厂里为主。于是，我又跟厂里的食堂打了接近两年的交道。

由于工人们的购买力有限，食堂每天只有午餐供应一顿炒菜。购买力有限到什么程度呢？以我为例，第一年的学徒工工资，是18元钱。加上一点零儿八碎的补贴，总共发20元零5分。其他人的经济情况也好不到哪里去，月入30来块钱的情况很普遍。而他们还要养家糊口，不像我一人吃饱全家不饿。至于早晚餐，只能是干粮就咸菜，或者对付点咸鱼虾酱什么的。因为厂子靠海，这些东西倒是不缺。

为了给工人们减少麻烦，厂里在发工资的时候，很人性化地每人代扣10元钱，直接发饭菜票，其中菜票也就是六七元钱的样子。饭票按粮食定量严格控制，菜票不够可以自行购买。在我的记忆里，节俭的人们很少有再掏腰包去买菜票的。积攒上一段时间，把从牙缝里省下来的菜票，拿去退换点现金的人，倒是屡见不鲜。没办法，家里的老婆孩子眼巴巴地盼着呐。

厂里食堂味道最为香浓的菜品，大家公认是豆腐炖炸肉。那菜做的油光光、亮汪汪，汤浓色深，

看上去就让人胃口大开。这道菜售价两毛，隔三差五才推出一回，因而很受大家欢迎。一向有些嘴馋的我，自然也是它的忠实拥趸。

有天食堂里在卖这道菜的时候，发生了一件比较搞笑的事情。厂里一个头头买了这份菜以后，排在他后边的一个工人也要买。卖饭师傅将菜盛到他的碗里之后，这老兄不干了。他一把拽住端了菜要走的头头：“你先别走，咱们今天得说道说道。”回头他又对卖饭师傅说：“你看看俺俩这碗里的菜，他碗里的都是肉，到了我这碗里，就光成了豆腐了。你那勺子功练得不错啊，在手里那么一晃悠，甩得肉是肉豆腐是豆腐，分得挺清楚啊。这不是看人下菜碟吗？”卖饭师傅也不是省油的灯：“你那意思是我专门练过甩勺子功，见了领导就把豆腐甩出去，给你就把肉甩出去？告诉你，我可没这本事。你要是会这功夫，可以进来教教我，我倒是真想学学呢。”旁观者听了，一阵哄笑，事情便也不了了之。

当时没有双休日，为了照顾家远的职工，厂里两星期休息一次，一次休两天。这个时候，厂里基本就没什么人了。忙里偷闲的食堂，会推出包水饺的服务项目。但卖的不是成品，而是把饺子馅制好以后，按一斤馅八两面的比例，卖给就餐者。他们自己包好以后，再由食堂免费给煮熟。因为吃饺子，也发生过一件让我难以忘怀的事情。

那年春节过后不久的一个星期天，一位姓李的师傅没回家，他的老婆孩子就来厂里看他。那天，正赶上食堂包水饺。一位姓的张师傅，因为吃的事情跟李师傅闹过矛盾。他见李师傅没舍得买水饺，大约是出于缓和双边关系的考虑，就多了个心眼，专门包了两份，一份给李师傅送了过去。

李师傅自然有些受宠若惊，便连连推辞。张师傅就有些急眼：“兄弟，我这不是给你的，是给孩子吃的。你不接着，就是瞧不起我。”李师傅的儿子只有五六岁，光知道饺子好吃，哪知道大人之间那些乱七八糟的事情，就欢天喜地地接过饺子，边忙不迭地吃，边有些不解地问他娘：“娘，怎么又吃饺子啊，这么快就又过年了吗？”小孩子天真的话，说得大家又有些心酸、又憋不住想笑，一场矛盾便也化解于无形。

我接到大学录取通知书以后，几个要好的同年龄段工友，在食堂凑了几个菜为我送行。那天，我们算是把豆腐炖炸肉吃了个够。饕餮之余，一个工友打趣说：“你上了大学以后，肯定不会忘了咱们厂的豆腐炖炸肉吧？在大学的食堂里，不知道你还能不能吃上这份菜。”