​这种像鸡蛋的野生菌你一定没吃过吧！我也只是儿时吃过

这种像鸡蛋的野生菌你一定没吃过吧！我也只是儿时吃过

曾经儿时生活在农村的时候，每当盛夏雷雨过后便邀约着小伙伴们一起背着背篓去山里采蘑菇。然而蘑菇的生长需要充足的雨水和温度才会快速生长出来，对空气质量要求非常高，所以都需要进入大山的深处才能采摘蘑菇。

在大山密林里能呼吸到大自然最清新的空气，能嗅到泥土的清香还采摘纯天然的野生野生山珍，让小编感觉这就是世界上最幸福的事情了。现在已经长大了虽说还有机会吃到这样美味的山珍，但现在吃的基本都是干燥后的蘑菇，再也吃不出来哪种新鲜蘑菇的鲜香味了。

在中国大山里的野生蘑菇种类很多，有几十上百种。可我们最常见的蘑菇就是青杠菌、松茸、红蘑菇、鸡枞菌等。

今天小编要说是鸡蛋菌，说起鸡蛋菌是不是很多人都不知道鸡蛋菌是什么样子的哇？

看看这图，活脱脱的一个鸡蛋或是鹅蛋呀！这个蛋包马上要破壳而出啦！这就是鸡蛋菌。鸡蛋菌又称橙盖鹅膏菌、黄罗伞、黄鹅蛋菌（四川）、橙盖鹅膏、鸡蛋黄蘑（黑龙江）、橙伞，子实体大型。主要在夏秋季的林中地上散生或单生。分布于我国河北、内蒙古、黑龙江、江苏、安徽、福建、陕西、四川等省

从外形来看鸡蛋清和鸡蛋黄是没有什么区别的，主要区别就是颜色上面，纯白色的便是鸡蛋清，那么黄色的就是鸡蛋黄了。鸡蛋菌刚刚长出来的时候就像山里小鸟或者野鸡等的蛋一样在地上，慢慢的越来越大，直到后来鸡蛋菌的菌伞撑破鸡蛋菌。伸个小小的懒腰，然后长出一把漂亮的菌伞。

新鲜的鸡蛋菌采回家首先就要进行异物的清理。因为在山林里采的时候根本不可能处理干净后再捡回来，而是直接在地上捡起来就放进了北篓里，这时就会带上泥土、树叶、杂草等异物。当然新鲜鸡蛋菌的清理主要是针对准备食用的新鲜鸡蛋菌，而我们不准备食用的就不需要及时处理了。食用的鸡蛋菌清理干净后就可以用水清洗了，清洗完后的鸡蛋菌就可以待用了。

对于不及时吃的鸡蛋菌，一般也和其它蘑菇的处理方法不一样，我们要将鸡蛋菌清理干净，然后进行切片晒干，因为鸡蛋菌的菌朵是比较大的，如果直接晾晒的话不容易晾干，而且后期食用也不太方便。需要好的天气进行晾晒，如遇到阴天或者下雨天不能及时将鸡蛋菌晒干，那么鸡蛋菌就会变色，晒出来的鸡蛋菌就是黑色的。如果农民朋友要靠干蘑菇增加收入的话自然也就不能获得一个好的价格了。

那么干燥的蘑菇我们要怎么才能食用呢？其实也并不难，在做的时候只需要多加一个步骤就可以了。那就是将干燥的蘑菇用温水或凉水浸泡一下，一般30分钟左右就可以了。值得注意的一点就是蘑菇不可以用开水或者温度较高的水泡，如果温度过高就会烫坏蘑菇的，损伤蘑菇的鲜味。最好将泡好后的蘑菇根据自己的食用方法进行烹饪处理就可以了。

注意噢！鸡蛋菌也最容易与毒蘑菇混淆！采摘的时候一定要多多观察！

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