​广东人稻草也能做菜，禾杆还是广东三宝之一，它有何食用价值

广东人稻草也能做菜，禾杆还是广东三宝之一，它有何食用价值

广东三宝

广东三宝是指：老姜、陈皮、禾秆草。前两样好理解，但是禾秆草，也就是稻草，怎么也能入选“三宝”呢？禾杆草为什么被广东人视为三宝之一，“识佢就系宝，吴识佢就系草”(“认识它就是宝，不认识它就是草”)。价值低微的禾秆草乍看是杂草，实际上是一宝。它有很多的使用价值，同时还具备一定的药用价值，甚至还做成了美味的菜肴。

稻田

稻田稻草

禾杆草

为禾本科植物稻及糯稻的茎叶，是晒干的稻杆。水稻在我国主要种植区是淮河以北、长江以南和西南部等。

禾秆草

禾杆草的使用价值

禾杆草使用价值颇高，可用于燃烧、取暖、饲料、肥料、捆扎、打扫、洗刷等，还可以制作成各种生活用品。在塑料用品没流行之前，以前的人们都是利用禾杆草制作成各种生活用品来使用，有扫把、草席、草帘、草绳、草毯、草鞋、蓑衣、碗刷等，还可以用来盖草棚。现在街市里还能见到有些“固执”的菜农依然用禾秆草来捆售蔬菜，虽不时髦但绝对经济环保。

草鞋

草棚

禾杆草的食用价值

糯稻的禾秆草具有清热利湿，活血化淤的功效。对湿热黄疸、糖尿病、跌打损伤有卓效。糯稻的禾秆草还能入药，主治虚汗、盗汗、多汗症，也治丝虫病、传染性肝炎。《本草纲目》也载有用糯稻秆、根治消渴饮水、喉痹肿痛、下血成痔、汤火伤的药方。

稻草人

禾杆草的食用方法

广东名菜：禾杆盖珍珠（又名稻杆捆肉）

文化：禾杆“冚”盖珍珠，广东俚语，稻秆盖上了珍珠，就是说一个人虽外表寒酸，但其实有钱。也形容人深藏若虚，德盛才高，容貌若愚。“冚”读kǎn，本意是“盖，盖着”，后引申为“全部，一共”的意思。

捆绑好的五花肉

材料：五花肉、绿豆、禾杆草、料酒、酱油、麻油、八角、花椒、桂皮、沙姜、冰糖。

禾杆盖珍珠

做法：将禾秆冼净，五花肉切成比中指略长、两指宽大小的块状，中间切一刀（不要完全切开），中间塞进绿豆，再用禾杆草捆扎，裹严实，将五花肉焯一下水，捞出过一遍冷水。用料酒、酱油、麻油、八角、花椒、桂皮、沙姜、冰糖，加水煮开，放入五花肉（酱汁要没过五花肉）。酱汁煮开后，转小火再煮一个小时即可。

稻杆捆肉

注意：禾杆草不能直接食用，这道菜主要吃肉，在菜品中禾秆草的作用是提香、去腥与吸油，同时还有些许药效。