​鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间？鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑好吃？还记得小时候早上一起床肚子饿了就吵闹着要吃饭，爸爸总是很快地煮出一碗鸡蛋羹，少许碎肉和葱的调味就已足够，这样的早餐简单方便也美味可口，感觉是那时候最好吃的食物。

中医认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老，是一种很美味又营养的食品。

鸡蛋羹滑滑嫩嫩，营养丰富，深受不少人的喜欢，尤其是老人或小孩。

鸡蛋是我们日常饮食生活中经常吃的食物，它不仅营养价值丰富，而且吃法众多，比起水煮鸡蛋来，很多人更喜欢吃蒸鸡蛋羹。

刚蒸出锅的鸡蛋羹又嫩又滑，犹如豆腐脑一般，入口即化，真是百吃不厌。

蒸鸡蛋羹最常遇到的问题就是蒸老了，很多人平时在家蒸鸡蛋羹的时候，经常会把鸡蛋羹给蒸老了，表面有很多的蜂窝状，吃起来口感不嫩不滑。

蒸鸡蛋羹看似很简单，其实也是有诀窍的，要想蒸出嫩滑的鸡蛋羹，掌握下面这3个小技巧，保准你在家蒸出的鸡蛋羹，又嫩又滑还不腥！ 一，掌握好水量和鸡蛋的比例 很多人在蒸鸡蛋羹时，不懂到底该用冷水还是热水，今天小厨告诉你，加冷水和加热水没有太大的区别。

只要操作步骤做好了，不管用冷水还是热水都可以蒸出口感嫩滑的鸡蛋羹。

注意一点要掌握好水量，蒸鸡蛋羹的水量和鸡蛋要保持1：1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹不老也不稀。

技巧二，鸡蛋液表面的泡沫要捞掉 准备一个蒸碗，将鸡蛋打入碗中，加入同等比例的清水，用筷子将蛋液搅拌均匀之后，这时候表面会有一层蛋液的泡泡。

这个泡泡咱们必须要将它过滤掉，否则蒸出来的鸡蛋羹，表面会有一些小气孔，看起来也很不美观。

技巧三，蛋液上面盖盘子蒸制 将蛋液中的泡泡全部过滤掉后，接下来要做的就是上锅蒸制了。

蒸锅中先加入适量的清水，开大火将水烧开，然后把装有蛋液的碗放入到蒸锅当中，再准备一个盘子或盖子扣在蛋液的碗上面。

这样做可以有效地防止蒸锅上面的水珠滴到蛋液当中，最后再盖上蒸锅盖子，开大火蒸8分钟，关火再焖五分钟，焖的作用是防止鸡蛋回弹。

鸡蛋羹蒸熟后从蒸锅中取出来，上面浇上适量的生抽，倒点香油撒上少许葱花就可以食用了。

掌握以上3个技巧，保准你在家也能够蒸出鲜嫩爽滑的鸡蛋羹。

蒸鸡蛋羹注意细节： 蒸鸡蛋羹时，蛋液中的泡泡必须要过滤掉，这样蒸好的蛋羹表面光滑平整，不会有气孔。

2.蒸蛋羹的时间不能过长，蒸8分钟后关火，再焖制5分钟就可以出锅了，这样蒸好的蛋羹不会老，吃起来口感非常的鲜嫩。

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