熬猪油，直接下锅就错了！多加3样料，猪油又白又香，放一年都不易坏

你是不是也喜欢用猪油炒菜？猪油的香气和鲜味，让任何一道菜都变得更加美味。

我小时候，最爱吃的就是一碗猪油拌饭，一口进去，简单又满足。熬猪油实际上也有很多的讲究，如果你直接把猪板油下锅，那就大错特错了！

今天，我就要告诉你，熬猪油的正确方式，以及如何让猪油又白又香，放一年都不易坏。

一、熬猪油的正确方式

1、为什么不能直接下锅？

很多人以为，熬猪油就是把猪板油切碎，放到锅里，小火慢熬，等到猪油渣变成金黄色，就可以捞出来，剩下的就是猪油了。其实，这样做是非常不科学的，因为：

①直接下锅的猪板油，会带有很多杂质和血水，这些东西会影响猪油的颜色和口感，也让猪油变得灰暗。

②直接下锅的猪板油，会在高温下迅速分解，产生很多有害物质，如胆固醇、游离脂肪酸、过氧化脂等，这些物质会对人体健康造成危害，还可能增加心脑血管疾病的风险。

所以，如果你想熬出又白又香的猪油，千万不要直接下锅！

2、熬猪油的正确打开方式

那么，熬猪油的正确打开方式是什么呢？其实，只要多加3样料，就可以让猪油变得又白又香，放一年都不易坏。这3样料分别是：葱、姜、料酒。具体的步骤如下：

选择合适的猪板油：猪板油也叫猪皮油，是猪肚皮下的一层脂肪，非常适合用来熬猪油。

猪板油要选新鲜、没有异味的，最好是农家养的猪，可以尽量避免选到注射激素和抗生素的猪肉。

将猪板油洗净后用刀将其切成小块，大小控制在3厘米左右，这样就能加快熬制猪油的速度。

猪板油焯水：将切好的猪板油冷水下锅，加入葱姜料酒进行焯水。

这一步是为了去除猪板油的杂质和血水，也可以去除猪油的腥味，增加猪油的香气。

葱姜料酒的用量注意不用太多，以免影响口感。大火煮开后，差不多就可以将猪板油捞出，沥干水分备用了。

开始熬制：将焯过水的猪板油重新放入锅中，加入清水没过猪板油即可。

大火将水分煮干后，把大火调至小火，慢慢熬制，直至猪板油变得干煸、变成金黄色。

装猪油：用过滤网将猪油渣全部捞出，这一步是为了让猪油更加纯净和白亮，也可以延长猪油的保存时间。

把猪油倒入干净无水的容器中（最好是陶瓷罐），将其放在阴凉干燥的地方密封保存，这样就可以保存一年以上，不会变质。

如果你想让猪油更加香气四溢，还可以在容器底部加入一些香料，如八角、桂皮、花椒、草果等，这样猪油就会更加香醇。

二、熬猪油的注意事项

熬猪油虽然不难，但是也有一些注意事项，如果你忽略了，可能会影响猪油的品质和口感。以下是几个要点：

1、注意火候：熬猪油的火候要掌握好，最好是用小火慢熬，让猪油温度保持在80℃左右，这样可以让猪油更加清澈和甘甜。

2、注意卫生：熬猪油的卫生很重要，要保证猪板油的新鲜和干净，锅具和容器的清洁，以及熬制过程中还要注意防尘和防虫。

如此一来，才能更有效地防止猪油的变质和污染，从而延长猪油的保存期限，也可以让食品安全得到保障。

3、注意时间：熬猪油的时间要根据猪板油的数量和大小而定，一般来说，每500克猪板油需要熬制1个小时左右，如果猪板油切得太大或太小，时间要相应地增加或减少。

熬猪油的标志是猪油渣变成金黄色，油水分离，猪油呈现透明的状态。

总之，猪油虽然是一种传统的食用油，但是也有很多营养和美味的优点。

如果你用正确的方式熬制和保存，就可以享受猪油的香气和鲜味，也可以给你的菜肴增添一份风味。