​美食特攻 | 黄菇鱼简单做法吃出好味道

美食特攻 | 黄菇鱼简单做法吃出好味道

理想与现实的差距总是那么大

我想要的是一条外酥里嫩、金灿灿的美貌鱼

然而出了一条皮脱肉碎、惨不忍睹的不明物

亲，你掌握煎鱼小技巧了吗？

方法一

将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入。鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

方法二

将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面粉。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

方法三

将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

方法四

将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

接下来再介绍一款餐桌上黄菇鱼的做法，记住是黄菇鱼不是黄花鱼，食材决定着口味，买放心冷冻黄菇鱼，还得上冻品优选。

准备原料

黄菇鱼、盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒。

做法

1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼。

3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用。

4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒。

5、煸炒透身出香味再放入鱼。

6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放。

7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味。

8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘。哦，对了，多此一举撒了点香葱末。