​泡菜的腌制方法和配料包菜（酸包菜腌制的做法）

泡菜的腌制方法和配料包菜（酸包菜腌制的做法）

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用料

水 2000ml 花椒 些许 盐 100g 包菜 500g 白酒 10g

做法步骤

1、把2000毫升水倒入锅中，记得锅里不要有油，不然到时候做出来的酸水容易坏

2、把实用盐放入放满水的锅里

3、放入花椒锅里，花椒主要是体味的，这样把水煮沸腾，关火

4、熬制出来的水，用个盆放凉备用。(涉及不能有油)

5、冷却数小时候后，放入白酒10g，放入白酒后，用筷子搅拌均匀，这样做出来的酸包菜会比较香。

6、包菜，酸豆角是要提前洗好，放到通风处，沥干水分，这样不容易坏，有益于保存，味道也会更正宗。

7、最后，把煮好的酸水放入坛子里，再把长豆角，酸包菜依次放入，记得坛子口子用个保鲜膜封一下，然后在盖坛子的盖子。最后坛子边缘放满清水。如果有条件可以在坛子盖子上面放个石头压着，这样就不会有空气进去，以免酸水容易坏了。

8、一周后就可以拿出来，用水清洗一下炒菜。

小贴士

1、酸包菜，做出来后，要用水清洗一下，如果时间腌制比较久后，要用清水泡一下，以免太酸了。 2、酸包菜，酸豆角，炒菜的时候不用放盐。(如果是酸豆角炒肉，肉里放些盐就可以了酸水里本身放了很多盐，所以腌制过程中，酸包菜也入味了) 3、酸包菜，可炒菜，凉拌，炖煮都可以。 希望大家喜欢这道素材。

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