​蛋黄越深色越有营养吗（蛋黄颜色越深越有营养）

蛋黄越深色越有营养吗（蛋黄颜色越深越有营养）

现在菜市场上的鸡蛋五花八门，柴鸡蛋、绿色鸡蛋、进口鸡蛋、散养鸡蛋，还有什么号称吃辣椒长大的鸡、吃中药长大的鸡。种类这么多，买鸡蛋的时候真是发愁，而且价格一个比一个贵。到底哪种鸡蛋，是最适合咱们老百姓吃的鸡蛋啊？

1、农村家养的土鸡蛋，更有营养吗？

现在生活在城市里的人越来越多，但大家普遍怀念小时候跟农村吃到的食物，那些味道成了我们最美好的回忆。于是不管什么，只要带上“土”字，就成了好东西。随即土鸡蛋成了香饽饽，价格也越来越高。

我们先从营养元素构成上来进行分析，普通100克鸡蛋脂肪11.6g，蛋白质14.7g，水71g，钙55mg，铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。而所谓的土鸡蛋所含脂肪15.6g，蛋白质11.1g，水64g，钙34mg，铁4.1mg，维生素A的含量0.193mg。

很容易就可以看出，二者营养元素上没有本质的区别。从食品安全的角度来说，在土鸡散养的过程中，进食比较杂乱，不受控制，难免会有如污水、重金属等污染的存在，这就对我们的食品安全是一种考验。

2、红皮鸡蛋，更有营养吗？

常见的鸡蛋分红皮和白皮两种，蛋壳颜色从白到棕都有，其颜色取决于蛋壳中的一种色素，该色素的合成能力因鸡蛋品种而异，色素含量越多，蛋皮颜色越深。但是，蛋皮颜色跟营养价值没有关系。

况且我们吃鸡蛋也并不吃鸡蛋壳，所以鸡蛋壳里有什么额外的色素，对鸡蛋本身的营养并无关系。如果非要找区别的话，大概就是红皮鸡蛋的皮更厚一些，而价格上白皮鸡蛋更实惠一些。红皮鸡蛋更有营养没有依据，我们购买鸡蛋，最主要的应该看它是否新鲜。

3、蛋黄颜色越深，更有营养吗？

说完鸡蛋壳的颜色，又有人问了，我们不吃鸡蛋壳，所以不用管里面有什么色素。那我们吃鸡蛋黄呀，鸡蛋黄颜色越深，是不是越有营养呢？

其实这也是没有科学依据的，蛋黄的颜色取决人鸡所吃的食物。不同地区散养的鸡吃的东西五花八门，加上各地气候、水源的差异，最终导致蛋黄颜色不同。

此前有媒体报道，在鸡饲料中添加一定的辣椒，就能明显让蛋黄颜色变红。因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

各位朋友，你每天吃几个鸡蛋？你觉得哪种烹饪方法，更能保存鸡蛋中的营养呢？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。

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