​如何避免红酒变质(如何看红酒是否变质)

如何避免红酒变质(如何看红酒是否变质)

如何避免红酒变质？在购买红酒时，一定要注意观察酒瓶上的标签，如果标签上没有生产日期，那么就可以放心购买了。因为这种酒的保质期通常只有一年，所所以我们在购买时一定要选择有生产日期的酒。另外，如果我们发现酒瓶上有霉斑，那么就说明这种酒已经变质了，不建议大家购买。还有就是闻一闻酒的味道，如果有刺鼻的气味，那么这种酒也不要购买。

怎样存放红酒不会变质？

1.酒架储存

对于一般的家庭来说，购置一个家用型木质酒架很有必要。第一，酒架最好直接放置在地面上，因为这样空气流通较顺畅，气温相对较低。第二，避免阳光和强灯光照耀，因为紫外线会使红酒氧化变质，而太强的灯光则会使红酒受热而变质。第三，酒架的设计必须稳，避免靠近洗碗机、洗衣机、空调压缩机等，同时要避免靠近热源。第四，选用木质酒架，因为它和软木塞相近的材料特性，能够显现出储藏条件的好坏，便于查看酒品。

2.酒柜储存

对于那些经常喝酒，且持有很多红酒的人来说，藏酒柜变成一个很好的选择。

第一温度，红酒的标准储藏温度是干红在摄氏12度左右，干白在摄氏13度－20度。由于红酒主要成分是水，越低的保存温度对于侍酒时达到最佳饮用温度反而不利，所以保持在一定温度线以上（一般是摄氏5度以上）也是一个很重要的标准。而对于红酒而言，恒温很重要，因为温度变动会促使酶不断的激活，从而影响红酒的品质。

第二湿度，红酒的标准储藏湿度是55％－65％，过高会导致软木塞腐烂，红酒膨胀，影响品质。过低导致氧气以进入瓶内，使红酒氧化。

所以温度恒定，湿度恒定成为红酒保存中一个重要的要求，而藏酒柜是实现这一目标的最佳选择。好的藏酒柜能够完成这一系列要求，能够保证红酒在长时间内都不会发生大的变化。

3.酒窖储存

酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境，通风，温度恒定，湿度相对合适，避光。但是这不是一般人能拥有的，它需要大量的资金投入。酒窖储存的平均温度华氏55度，更低的温度不会损害您的红酒，但将其发展缓慢。还要选择适当的冷却装置，在你的酒窖存储的理想湿度60-70％。此外，理想的长期贮酒应避免高温，直射光与振动。

注意事项

红酒放置的方向也很重要，一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。而直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。

从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响。

红酒长期储藏方法？

方法是：

1.放在阴暗处：存放红酒的地方最好不要有光线，因为光线容易让酒变质。

2.放在恒温处：温度的变化会造成热胀冷缩，从而让酒渗出软木塞，使酒加速氧化。

3.红酒在5-20度的环境下保存即可。湿度：70%左右的湿度对酒的储存效果最佳，太湿易使软木塞和酒的标签腐烂，太干燥容易让软木塞变干失去弹性而无法封紧瓶口。

红酒喝不完保存小妙招

红酒喝不完可以重新塞上木塞并放入冰箱冷藏室内保存，冰箱冷藏室内的环境温度较低，可以延长红酒的保存时间。此外也可以用抽取空气的器材将酒瓶内的空气抽出，红酒处于真空状态时，不仅可以延长其保存时间，其原有的味道也能长时间保存。1、冰箱冷藏红酒喝不完可以放入冰箱冷藏保存，将红酒重新塞上木塞，再把红酒放入冰箱冷藏室内保存，这样可以大大延长红酒保存的时间。因为冰箱冷藏室内的环境温度相对较低，可以有效抑制红酒变质的速度。2、真空保存此外喝不完的红酒也可以真空保存，利用抽取空气的器材将红酒瓶内的空气抽出，让酒瓶内处于真空状态。这样可以避免酒瓶内的红酒与空气接触，红酒不能与空气中的各种物质接触后，其原有的味道也就可以保持很长一段时间。3、小瓶保存将喝不完的红酒分成若干个小瓶子储存也可以延长其保存时间，因为小瓶子中的空气会相对较少，红酒在短时间内也不会轻易出现变质的情况，这种方法相对简单，且下次取用的时候可以根据自己的酒量来选择。

The End