​年夜饭的十大家常菜

年夜饭的十大家常菜

1、糯米珍珠丸子

所需食材：

五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量

做法：

1.糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。

2、糖醋排骨

所需食材：

猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜

做法：

1.小排洗净。

2.锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。

3.调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。

4.锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。

5.倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！

6.小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。

9、糖醋虎皮鹌鹑蛋

所需食材：

鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量

做法：

1.鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

2.锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。

4.碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

5.锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

6.倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

10、蒸蛋卷

所需食材：

水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量

做法：

1.水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁。

2.肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀。如果觉得干，可酌情放些油。

3.鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松。

4.锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

5.将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。

6.锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可