​油焖虾的做法窍门

油焖虾的做法窍门

油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法也比较简单。

可以参考 中的做法，主要食材是鲜虾、葱姜蒜等，调料包括盐、白糖、料酒、醋等。

在制作过程中，需要注意处理虾的步骤，将虾清洗干净后去掉虾须、虾线、虾脚等，然后用油煎炒至两面变红，再加入调料焖煮即可。

油焖大虾不仅美味，而且富含营养，含有丰富的蛋白质和微量元素，对高血糖、高血脂、高血压等疾病有一定的预防作用。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：油焖大虾如何做才能好吃原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

第8步、成品图。

第9步、鲜香醇厚！第10步、入味十足！第11步、超级好吃！油焖虾的做法大全家常1、食材：姜3块；葱2根；虾20只；料酒1勺；盐1小勺；酱油1勺；白糖一勺；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；淀粉适量；蒜1瓣。

做法： 先将配料洗净切配好，虾洗净剪掉须子，开背去掉虾线，沥干水分（不然炒的时候油会到处溅，水太多炒出来也影响口感）。

将料酒，生抽、老抽、蚝油，糖、淀粉放入一个碗里加入适量清水调散备用。

锅中倒入适量油，油热后，将葱姜蒜放入锅中微微煸炒后倒入虾。

炒到虾全部变色后，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀，调至中火收干即可。

最后称盘撒上葱花即可。

2、食材：大虾250g；洋葱半个；姜切丝；白糖适量；料酒3勺；生抽3勺；蒜2瓣；胡椒粉适量；小米椒/干辣椒适量；香菜2根。

做法 ：大火爆炒鲜虾，等炒至开始冒泡泡。

一定要是这种冒泡泡的状态，才能把虾油爆出来，这样吃才香，接着倒入适量料酒，这一步是为了去腥。

料酒翻炒慢慢收干之后，加入配料。

继续大火翻炒出香味。

洋葱开始变软，香味渐浓。

倒入调配好的酱汁，胡椒粉，生抽，料酒，白糖。

倒入酱汁烧开之后调至小火。

慢慢焖至收汁，尝一下味道，不合适的话可以及时调整一下，这个时候可以加入香菜，味道更好。

完成出锅，表面可以再撒点香菜或葱装饰。

3、食材：虾20只左右；葱适量；姜5片左右；白糖2勺；生抽2勺；料酒3勺；白胡椒粉1克；清水2-3勺。

做法：活虾口感更好。

清洗干净。

剪掉虾，虾须，虾脚。

背部切一刀，去沙线。

葱白切丝。

姜切丝。

都是粗丝。

炒锅放油，油量比炒菜多一些。

小火煎虾。

两面煎变色，捞出。

这一步说把虾皮煎脆。

锅中剩余的油小火炒香葱姜丝。

喜欢番茄酱那种艳红色的汤汁，在这一步请加入番茄酱。

倒入虾。

倒入料酒，生抽，白糖，白胡椒，2-3小勺水，翻炒均匀。

小火焖虾。

生抽的量比较大，因此无需再放盐了。

口味重的酌情加盐。

大约3-5分钟，中途不断翻炒，避免糊锅。

糖分多所以容易糊锅。

汤汁收浓即可出锅。

油焖虾家常做法虾怎么做好吃油焖虾家常做法如下：材料/工具：葱、姜、蒜、虾、食用油、料酒、生抽、醋、清水、食用盐、电饼铛。

1、食材准备好，葱姜切丝，蒜切片。

2、虾洗干净后，剪掉虾须、虾脚、虾抢，从脊背处划开，用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。

3、电饼铛下盘预热，倒入少许油，烧热后将大虾放进去，煎炒至两面变红。

4、放入葱姜蒜翻炒，一边炒，一边用勺子压一压虾头，炒出虾油。

5、淋入料酒。

6、放入生抽和醋，翻炒均匀。

7、撒入盐，拌匀后加热清水，水量没过虾身的一半。

8、盖上盖子，将火力调节到3档，也就是中火的状态，将虾焖熟即可。

这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛，虾的身体较大，普通的电饼铛是没法做的。

9、将虾一个个夹出来，内胆取出，将剩余的汤汁佐料倒掉，用抹布轻轻一抹，电饼铛就干干净净了，比炒锅还方便。

10、油焖大虾成品图。

油焖虾怎么做好吃呢？家常、美味的油焖虾在我国各大菜系中均有自己的做法，以下就是著名的鲁菜油焖虾的正确做法：一、鲁菜油焖虾需要准备的食材有，主料：海虾10只；辅料：高汤100克；配料：盐5克、香醋2克、食用油适量、姜末适量、葱末适量、蒜末适量、白糖5克。

二、油焖虾的做法和步骤：1、取新鲜海虾10只；2、先将虾去净须脚、沙包腺洗净。

3、用牙签挑出虾线。

4、准备已经清理的海虾、姜末、葱末和蒜末；5、炒锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末。

6、倒入虾煎炒至色红，出虾油。

7、烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。

8、烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。

9、起锅、装盆，就可以食用美味的油焖虾。

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